兩道沙茶麵

1. 沙茶牛肉炒麵

記憶中印象最深刻的故鄉沙茶麵並不是現今常見的沙茶海鮮湯麵，而是這種香氣逼人的炒牛肉麵。兒時路過那家館子往往會停下腳步，看著師傅一手握著大鐵鍋，一手抄著長柄勺子，快速熟練的以武火拌炒沙茶麵。。。第一瓶風味絕佳的金蘭沙茶醬已用完，這次用的是MJ在日本找到的台式沙茶醬，味道稍有不同，打開瓶子的時候香氣沒有金蘭牌那麽顯著，但一旦入鍋遇熱即散發出熟習的家鄉風味了。

材料 ： 嫩牛肉薄片（以少許醬油/料酒/生粉醃15分鍾），麵條，蘑菇，菜心，九層塔，高湯小半飯碗，沙茶醬/芝麻醬各一大匙，醬油，蔥油酥一大匙（幹蔥頭，幹辣椒入油裏爆香）。

做法 ： 一大匙油燒熱，放進牛肉片，沙茶醬翻炒片刻後撈起備用； 一大匙油燒熱，放進麵條，蘑菇，加高湯，醬油以旺火翻炒至湯汁即將收幹，放回牛肉片，加芝麻醬，菜心，九層塔，蔥油酥快速拌炒均勻即可。



















2. 沙茶海鮮湯麵

氣候寒冷，來一碗熱乎乎的香辣鮮美沙茶麵。。。

材料 ： 傘貝，蝦，海參，蛤蜊（全部燙飛水），青菜，麵條。

調味料 ： 高湯，沙茶醬，辣椒粉，料酒，醬油。

做法 ： 高湯加其他調味料燒開，放進所有材料燙熟即可。