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感恩節在LG的大姐家過的，六個人十幾樣菜，LG最喜歡的是大姐的拿手菜醃篤鮮，火腿放了不少。原來他們從Costco買到一個西班牙火腿，剔下10磅+火腿肉。也送了兩塊給我們。我之後就留意Costco，一個多月前終於買到了，好大一盒，隨放在車庫裏自然冷藏。
聖誕節過的有點驚心。我們早已邀請大姐家四人。請客前一天發生兩件事。大姐電話說她媳婦工作中密接的同事幾天前陽性，她媳婦測了陰性，她媳婦問我們能不能來。我們說可以。一個朋友發朋友圈，說他們家20+親人的聖誕聚會取消了，由於有兩個密接者感染病毒。他們而且要他們的親人來前測試。和她聊天，她建議我也讓我邀請聚會的人先測試，陰性再來。LG堅決反對，覺得大驚小怪。我們抵抗力都不錯，每天上健身中心鍛煉。結果聖誕節聚會如常進行，事後也沒有人感染。
這兩個星期朋友，健身課同學得新冠的有好幾個，我們又是天天去健身房，風險也不低。這個春節就老老實實在家裏過吧，不串門，不請客。想到這個西班牙火腿，可以增加一點年味。昨天中午打開包裝，把火腿架搭好，按照說明還要等6個小時。昨晚開始切割，LG執刀。這才發現，屠夫不好當啊，真希望自己了解豬的解剖學，可以刀下遊刃有餘。一個火腿裏有三塊骨頭連著，手忙腳亂，費了九牛二虎之力，近兩個小時才把肉分割下來。還好鋪了很多廣告紙，油滴滴的，聲明隻此一次。成果還是不錯的，有11.2磅肉，約三磅骨頭。這個火腿肉味道不錯，生吃也很美味，不像中國火腿太硬太鹹。LG非常喜歡，昨晚就嚐了一些，今天中午沙拉裏又放了不少。今天晚上就做醃篤鮮，鮮豬肉，火腿，缺筍，用蘿卜代替。本來擔心要吃到猴年馬月，這下可以生吃，應該銷路不成問題了。大部分火腿肉放進冷凍櫃，不知道會不會變硬。
Costco想的周到，火腿架和長刀也是included，其實後來還是用自己家的切肉刀，更鋒利。
Costco 這款西班牙火腿是 Serrano Ham，cured12月以上，Costco賣$100, 亞馬遜上幾乎double(略大3磅）。西班牙最貴的火腿是Iberian Ham, 至少cures四年, 在亞馬遜上賣一千多美元。
剛學的，是可以軟化Ham，味道更捧。
熟透的西紅柿汁連肉水擠在上麵 又是另一種味道