清湯魚圓

雪白的魚圓， 配以綠色蔥花， 紅色火腿絲，很提食欲。 吃時，用湯匙將魚圓與汁水一並舀起， 送入口中。魚圓軟嫩，湯清味鮮。

原料：

青魚肉泥200克。如果沒有青魚，可用其他種類刺少的河魚肉代替。

薑, 火腿絲、蔥花, 鹽，雞湯一碗。

製作過程：

第一步做魚圓：傳統做法是 用刀刮下魚肉後， 進一步剁碎。 魚肉茸泥加入鹽、薑丁，逐步加入至少四分之一魚肉體積的水，繼續打至起粘性，然後靜置5分鍾。

1. 刮魚肉

2.剁魚肉

3.魚肉逐步加水打成糊狀

第二步煮魚圓：

鍋中加冷水。冷水放進魚丸，慢火燒沸。撈出魚丸， 放在碗中。

4.將魚圓放在冷水鍋中。小火加熱致微開。魚圓浮起即熟。

用另一隻鍋，放雞湯，加鹽， 火腿絲和蔥花， 燒開。倒入盛魚圓的碗中， 即可上桌。

[CCHLQLZ100]

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謝謝菲兒！

[菲兒天地]

好手藝！