2022 (1)
裏琪雅蕾麗（Ricciarelli) 軟餅幹，源於十四世紀錫耶納。是在聖誕期間與朋友和家人共享的甜食。主要原料成分有杏仁，糖和蛋清。餅幹做好後裹上糖粉，然後烘培，配上托斯卡納甜葡萄酒 Vin Santo。這就是托斯卡納最典型的聖誕節午餐和晚餐飯後甜品。
托斯卡納的傳統甜食都不好看。我想是因為這些甜點都是源於中世紀的緣故。中世紀的年代。有甜食已是極等奢侈，好不好看，可能不太重要。我個人喜歡 Ricciarelli. 因為它不很甜又充滿杏仁香味。
裏琪雅蕾麗原料：
250克去皮杏仁粉。杏仁粉在食品店能買到。Amazon 上也有賣。如果買不到，可直接用去皮almond在絞肉機裏打5-6分鍾打出來。
200克超細白糖粉
3個蛋清
1茶匙檸檬汁
2茶匙杏仁精
1茶匙碎桔子皮末
2茶匙水（備用）
製作過程：
1． 將兩勺砂糖與杏仁粉混合。
2。另用一隻碗，將蛋清，檸檬汁，杏仁精混合。用打蛋器把蛋白打成泡沫狀。加入桔子皮末，打勻。
3。將砂糖與杏仁粉混合物逐步加入打好的蛋清裏。揉成麵團。如太幹，加入一兩勺備用的水。
4． 將和好的麵用塑料薄膜封好，在冰箱裏放12小時。
5。將麵團搓長，切段。將劑子壓扁，並擠壓兩頭使其呈菱形。
6。 將做成的裏琪雅蕾麗在精糖粉裏打幾個滾，使其表麵沾滿了糖粉。
7。 將烤箱設在華氏300度（攝氏約140度）烤10-12分鍾。取出，放涼。
8。烤好的裏琪雅蕾麗軟餅幹
配酒：Vin Santo del Chiatti Classico
顧名思義，這酒是聖人的酒。源於中世紀。意大利很多地方都生產Vin Santo 酒。可最好的 Vin Santo，均產自托斯卡納。有三個公認的DOC級的托斯卡納 Vin Santo.
配甜食的酒是甜酒。你可以看到，Vin Santo 和傳統的葡萄酒顏色不一樣。Vin Santo 的顏色是琥珀色。意式典型的吃法是將軟餅幹放到Vin Santo 酒中浸一下。然後再咬著吃.
不光是吃Ricciarelli 蘸 Vin Santo 葡萄酒，其他杏仁餅幹也是這樣吃。見圖。
至此，托斯卡納的傳統聖誕美食與酒介紹完畢. 各位下次去佛羅倫薩時，可別忘了嚐地道的托斯卡納菜肴並帶幾瓶好酒回來！
在沃爾瑪，Costco 都沒見到。Amazon上就有。
杏仁粉在食品店能買到。Amazon 上也有。如果買不到，可直接用去皮almond在絞肉機裏打5-6分鍾打出來。