又鮮又嫩的蝦肉餛飩

材料

主料：鮮 蝦300克，小蔥三根，薄皮大餛飩皮150克。
輔料：(1)蛋清1/2個，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，澱粉1/2茶匙。

      (2)清湯1碗，鹽少許，香油少許。紫菜一張剪成絲

做法

1 鮮蝦洗淨，去皮, 去泥腸後用絞肉機絞碎. 加入蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙拌勻成餡料。

注: 蝦一定要用小蝦.這樣才會嫩. 蝦肉一定要打碎,吃起來才會覺得精.細。

2每張餛飩皮用筷子或勺抹一層餡料後，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

3調味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的蔥花及紫菜絲即成。



1原料



 
2。絞好的蝦肉




3。拌餡



4。包好的餛飩



5。又鮮又嫩的蝦肉餛飩

[solene]

是呀，看起來好像呀。尤其在天涼的時候

[jaspath]

大晚上的，看了這個真餓人啊。

[惜福666]

哎呀， 口水都流出來了

[shparis]

餛吞皮也很講究。美東的超市餛吞皮有好幾種：上海菜肉餛吞皮，上海餛吞皮，香港餛吞皮，等等，要用對。皮的厚度和咬勁都不同。