要管3721
從小就是個五香嘴，剛給自己戴了個攝影菜鳥的高帽子
擔擔麵是川菜裏神名遠揚的一道小吃，就算不愛吃麵食，當朝陽升起時，當夕陽西墜時，端一碗算作小吃或者用來果腹都是很安逸的。
據說，擔擔麵源於川東，自貢的陳包包挑擔走街串巷開始的生意，後傳入成都並被發揚光大，曆史久遠也許真正的故事早已不可考。
童年的記憶中似乎還有挑著擔子走街賣麵小販的模糊身影，擔子一頭挑著泥巴糊的煤球爐子；另一頭一個土漆斑駁的木製櫃子，上麵擺著各種小碗，有醬油，保寧醋，蒜泥，蔥花，芝麻醬，豬油，芝麻油，熟油海椒（紅油），榨菜末，芽菜末，花椒粉，炒香的芝麻，櫃子的抽屜裏有碗筷，切麵（新鮮麵條），豌豆尖（豆苗）。我從來沒有聽見過叫賣聲，每次都是見路人圍了一圈等著吃麵。而我，從未嚐過，嫌不衛生。
因此，回憶裏的擔擔麵沒有味道，隻有畫麵。想著夜晚裏的走街串巷叫賣，應該有一盞燈光如豆的煤油燈映在四季的暗夜裏，現在的我後悔沒有來一碗，也許可以輕解鄉愁，平添初夏的清涼情懷。
我妄想讓我的生命到帶：“擔--擔--麵”！想聽舊時光的一聲吆喝，因為聲音是有味道的。
今天，我試著在北美的一隅，燒一爐水，切一片薑，剝一瓣蒜，我來煮一次麵。
我們今天相遇一次，你來，我在！
主料：新鮮麵條、豬肉餡、豌豆尖（菠菜，萵筍葉都可以代替）。
調料：芽菜、榨菜末、花生碎（隨意）、醬油、鹽、料酒、薑、醋、香油、紅油、豬油、糖、蔥花、蒜泥、花椒粉、芝麻醬。
肉臊做法：
1，熱鍋倒油爆香薑片，撈出薑片不要。
2，倒入肉餡，中火翻炒收幹水氣。
3，小火煸炒到肉餡金黃，沿著鍋邊烹入料酒（vodka)。
4，倒入芽菜末，榨菜末翻炒均勻。
5，加點白糖提味關火。
擔擔麵分有湯無湯兩種，我愛加湯，喜歡幹的省約湯，加調料配上臊子拌均即可。
速成湯：
鍋內放油，爆香：蒜片，薑片，蔥段和幾粒花椒，倒一盒裝雞湯小火燒開即可。
川菜，百菜百味，每道菜又讓百味歸一，一味襯托另一味，一味更比一味妙。
隻是我心裏膽怯，不曉得這一碗是不是擔擔麵該有的味道？
什麽？你說味道不資格，那，送老師傅的一碗麵，那味道簡直巴適得板！
擔擔--麵！
火哥的視頻更加適合家戶人家模仿
https://bbs.wenxuecity.com/bbs/rdzn/4397626.html 中壇帖子。
