全素“Cheese Soup\'

先看看這個湯的模樣是不是象Cheese Soup，可是它是全素的哦。
味道十分鮮美，不膩也能填飽肚子，尤其是晚上如果一塊Peta Bread (or Nuun Bread)塗上自製的hummus,保證是一頓溫暖健康的晚餐。

材料共有七樣色彩鮮豔的蔬菜如下：
1）胡蘿卜一根，切塊
2）綠色花椰菜一棵，掰成塊
3）大蒜三瓣，碾碎
4）一個洋蔥，切碎
5）三根洋芹
6）一個甜薯（sweet patato),去皮切成小塊
7）一個Delicata Squash,去籽去皮，切成小塊
8）適量鹽和胡椒
9）六杯水
10）5大匙nutional yeast（Sprouts, Trader Joes, Whole Foods都有賣，這個很關鍵，不是可選項）
11）可有可無：一把南瓜子（烤熟），適量辣椒粉，適量smoked paprika
材料準備好，基本就做好了，但是這個過程一定要一樣東西，就是Blender,我用的是我家的寶貝Vita Mix.


先準備一個大鍋，裏麵放一湯匙油（我用的是橄欖油），火開到中火，不要等到油溫高就將大蒜和洋蔥放入鍋中翻炒，加鹽和胡椒，約三，四分鍾，加入其它的蔬菜，繼續翻炒，再加入鹽和胡椒調味，約5分鍾後加入水，開大火待滾後轉小火悶15分鍾左右，或視甜薯及Squash軟後關火揭蓋，至少冷卻10分鍾，將其一半倒入blender中，加入一半nutritional yeast，高速粉碎攪拌約一分鍾，倒入另一個鍋中，然後重複一次粉碎攪拌。開中火再次加熱，調味，如果喜歡就加入辣椒粉和smoked paprika,撒上烤的香噴噴的南瓜子 （我的有點烤糊了）這就成了！關火，裝碗，享受。。。