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隨心隨意隨性偶得
咱的語言就是博大，就拿這吃來說，雅一點稱之為美食家，家鄉俗稱為好吃包，網絡火星語為吃貨。沒錯，咱就是一吃貨。讓人魂牽夢繞的不是哪些海鮮大餐，是家鄉的土菜，地方的特色。每每嘴裏淡出鳥來時，也會興高采烈地出去找個地方，想海吃胡塞一頓，常常是乘興而來，掃興而歸。不知是不是缺了文化的根基，嚼在嘴裏，總是覺得差那麽一點點。就那麽一點點，大概就是所謂的精髓吧。曾坐在一號稱北方飯館，一盤蔥爆羊肉，到底是不是羊肉，讓咱糾結半天，全沒有記憶中的鮮香滑嫩。不過在這裏講究的就是一個DIY，網絡大廚們的精華帖，朋友間的廚藝切磋，看多了，練久了，咱也能整出幾道壓箱底。朋友來時，偶爾也會來個老鼠掀門簾，漏一小手。其中得分比較高的有一道家常菜，紅燒肉。
紅燒肉，起源何時，無從考證；何為正源，也無從得知。老家曆史悠久，地也大，百裏而習異，千裏而殊俗，吃個東西，還講究個地域幫派，哪似北美，跨了好幾千裏，渥太華的burger和華盛頓的一個味。具體到紅燒肉，做法就有一些差別，其實隻是所加的調料有所不同，口味有些差別罷了，北方偏鹹，江浙偏甜，淮揚居中，湖南名人效應，紅燒肉偏辣，不過萬變不離其宗，慢著火，少著水，火候足時味自美。不過咱的做法有點另類，中火快攻，還是:味道好極了！
現代人講究健康飲食，紅燒肉過重的油脂，不宜常吃，偶爾的牙祭未嚐不可。不過這慢著火，看著鍋一兩個小時確實有些麻煩，也就有了此文的目的，半小時搞定的紅燒肉，具體何派何幫，不要問我，我也不知道。廢話少說，上片。
五花肉就免了，買的是後臀肉：
切塊：
放入鍋中，飛不飛水，因人而異：
料：大料，陳皮，桂皮，丁香，蔥薑蒜，料酒，糖，鹽，老抽，其實看個人口味，想做名人紅燒肉，加幹辣椒也行，這不是本篇的重點。
下麵才是重點，加水，水基本和肉麵平齊
重點中的重點：用中大火，我家的電爐，我用的檔位大概是介於四五之間，注意別幹鍋，半個小時後起鍋，如想口感軟一些，再多三五分鍾。
怎麽樣，看起來不錯，好吃的看得見，非常可口，不會有任何肥膩的感覺，因為肉裏的油，在大火之下，全被激出。一般燒好之後，總要嚐四五塊再上桌。半小時的紅燒肉，怎麽樣？好看，好吃，但不要多吃。
