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“牛排”或者“牛扒”，Beef Steak 是我們熟知的西餐美食代表。牛排不僅肉質敦厚，味道鮮美，也是富含大量蛋白質的營養食品。如果不是因為身體某種因素限製，比如膽固醇過高，人們很難拒絕牛排。牛排還具有高量的鐵血質。美國農業部(USDA）2019年的數據，每100克牛排含鐵2.4毫克，這比豬裏脊肉高出一倍半還多。女性多食點，非常有助於保持青春靚麗的膚色和顏質。
剛從國內出來時，不大搞得清楚牛排的概念。很長一段時間，到西餐館就餐，幾乎都隻懂 New York Sirloin Steak。知道這道菜，最先也是當年做學生在餐館打工時，菜單裏有這款。那時，最記得如果餐廳裏有人點菜出了錯，大師傅人好，時常都要叫助手把菜送給我們這窮留學生。
後來西餐館去得也多了，慢慢搞清楚，牛排基本上有四個種類：
腓力牛排（Filet Mignon），特點是精瘦肉，因為是腰柳，咀嚼時柔軟，但吃起有些幹癟；
紐約西冷（New York Sirloin），特點是與腰柳肉相鄰的背柳肉，瘦肉中帶少許肥脂，口感比腓力勁道味深；
肋眼或肉眼（Ribeye），特點是滑絡細白的肥牛點綴在瘦肉之中，形成大理石花紋，汁多味美，很受人們青睞。有時帶骨，有時不帶骨，菜單上會注明。
T－骨牛排（T－Bone），特點是中間被 T 型骨隔開，因為部位是在牛背與腰部之間，所以肉質也介於腓力的柔嫩和西冷的強勁間；
牛排肉質佳，味道好，價格貴。上餐館點 T－Bone 或者 Ribeye， 賬單一定不是小數目。
蒙特利爾號稱北美小巴黎，星羅棋布的美食餐館裏，城中心的，La Queue de Cheval 主理牛排海鮮，稱得上是王牌翹楚。
去年聖誕前夕的晚上，我們一家挑選了這家去餐。車開到門前，將鑰匙交給了專人，他會負責泊車，而且免費。內廳布置豪華，座無虛席，我們是提前兩個星期就預定好了。座位之間，間隔距離狹小，幾乎過路都要側身。餐廳中間是開放式的廚房。忙碌的師傅，紅紅的爐火，讓寒冷的冬天，春意盎然。
Rib Steak
T Bone
Rock Lobster
上菜後，一家人互相品嚐了盤中的大餐，感覺 Rib Steak 非常好吃，T bone 過火了一些。這頓晚飯，全套下來，賬單還是有點嚇人，近600。
牛排自己在家也可做得色香味美。上周末那天在超市，看見 Ribeye Steak 是特價。大家都在買，也順手拿了一盤。Cost 是 $11.5，內裝兩片。
晚餐是二人世界，BBQ 牛排海鮮。自己做起來容易。材料隻用了一片肋眼牛排，海鮮有幾塊帶子，大蝦，一根魷魚，雞胸肉，加上一些蔬菜。調味選了川味麻辣，可口又隨心。費用不到20，還不到王牌“馬尾餐廳”小費的五分之一。
記得在餐館那晚要了個前盤“煎帶子”，一份四個花了$70。而在超市買，一大包是$25。另外，自己家裏，天地遼闊，不用裝，隨心所欲。
牛排的確好吃，特別是 Rib Eye！下周繼續 BBQ 
就在家裏
就在家裏（注：Ribeye，Ribeye steak，Rib steak 微小區別是帶不帶骨頭，常常可以互用）
你說得對，超市裏切成片裝盒的就是比較薄，以後試試自己來切。厚實一些，裏麵的肉汁會保留更好。謝謝分享！
問候閑閑！我也不喜歡太焦，點菜的時候都是m rare的。謝謝！
哈哈，剛出來時候的確很有趣的，都是慢慢學出來的。其實到中國去的老外也是差不多。我的幾個老外朋友，訓練他們吃麻婆豆腐，我自己做的。頭一次辣得滿頭大汗，居然喜歡。以後帶他們到成都的麻婆豆腐餐館去，連飯都不要，隻吃麻婆豆腐，還兩份，比我還行。而且，眼淚鼻涕，很沒有吃相的：）
法國大餐是一種“慢”情調文化，算偶爾消停一下吧。其實我覺得自己家裏更自在，有些優雅事實也叫人很“累”。
謝謝一講！
相比同類大城市，居住條件很優越。
600元是挺嚇人的，但是物有所值，吃得就是情調和氛圍。valet是免費的，但是一般車送回來時還是要給小費。
鐵樹的牛排做得挺誘人的，二個人的世界在家裏也別有趣味，也沒有拘束。
澳洲牛排是“高級紅”啊，幸運，王妃得天獨厚：）
同感，蒙特利爾是個好地方，楓紅，冬雪，四季都特別出彩美麗。謝謝！
哈哈，謝謝！我胖我的，看來你定是個美食家無疑。
蒙特利爾的確是個西餐的美食之城，特別是就優質創意的法餐，意餐而言，俯拾皆是。比較整個加拿大都可說是名列前茅，超群拔萃。譽為小巴黎也是名副其實。正如你的經曆，隨便去哪都錯不了。遺憾的是，與溫哥華，多倫多相比，中餐就很弱，不堪一提。
平時在餐館碰到一些特別的美食，我回家還的確喜歡研究仿效一番，也豐富一下菜單。
有一次去蒙特利爾開會，那是我第一次去，城裏餐館的水平之高給我留下非常好的印象：即便是隨便街邊看上去根本不起眼的cafe，菜品水平之穩定、之靠譜，都讓我和同事稱讚不已。一開始的時候我們還討論今晚去哪兒吃，後來就完全放鬆了，去哪兒都錯不了。我隱約記得在不同地方吃了好幾次鴨子，做法不同，但都很驚豔。
我也是逐漸懂的。最先喜歡Sirloin，後來至今都特喜愛Rib。
是的，這個周末天氣預報也不錯，白天晴朗，夜間涼爽。正好BBQ：）
是的，我從小就是個好吃貨：）
有點遺憾，但是很理解。
歡迎菲兒旅行歸來，遊輪上的確是吃牛排的好地方。