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本月初的周末，同學邀請到她家吃飯。去的都是單位的同事及其家人，有一大桌。
事先商量好，飯菜主要以同學家為主。不過，去的人也要顯顯神通，各出一兩個菜。讓大家品味一下不同的廚房手藝。
同學是個很出色的組織人，單位上的行政事務打理得井井有條。她當然沒忘先溝通了各家要出的菜肴，免得帶重了。
看到她發來的菜單上，有蝦，有魚，炒肉絲肉片，涼粉燴麵。。。南菜北味，還有點麵麵俱到，隻是沒有一樣西菜。其實，到場的一眾中，還是有老外的。隻是這裏娶了中國妻的老外，已經被養成了中國胃。當然，反其型也有。有個熟人，她家吃飯就是洋菜為主。據她說，是因為“本主婦太懶，不想動手而已”。她的洋先生做什麽她都接受，她將就對付就是。但隻要一碰麵吃飯，她一定是餓癆，讓同學們覺得她可憐兮了。
我帶了什麽菜呢？
就是小菜而已！當然，這也是川菜最經典的代表：成都的麻婆豆腐。
說起來，豆腐很普通，但真的要把麻婆豆腐這道菜做得像樣，卻是需要功夫的。而且，也不是許多本地人就能做好。
成都人最愛吃麻婆豆腐。我們家也是同樣，下飯開胃的香辣小菜，是千回百轉，也總吃不厭。
麻婆豆腐這道菜，怎樣才能好吃，具色香味美呢？
我有這麽一些步驟：
1。 首先將豆腐切塊，需要在慢火鹽水裏煮至微開，然後控水放置一邊；
2。 預製好辣醬和配料：三種辣醬混合宰細（郫縣胡豆瓣，自己新製的紅油海椒，老幹媽辣醬）；大蒜和生薑切成碎末；小蔥切成蔥花；準備好一小碗豆粉水；
3。 燒豆腐：鐵鍋裏加菜油，中火加入肉末腩炒至水幹後，放入配好的辣醬炒香，即時加入生薑蒜茸。這時輕輕倒進豆腐，放醬油和鹽，輕推兩勺。用湯勺加進水豆粉兩勺。約半分鍾再加兩小勺水豆粉。半分鍾後，再加同樣的水豆粉。撒優質花椒麵，輕轉起鍋，灑上蔥花即成。
那天的聚會，豆腐被一掃而空。大家都舀一碗飯，和上豆腐，辣乎乎，不約而同中，是傳來好吃下飯的聲音。
回家後我們先生說，他一點都沒有動豆腐。其實我也一樣，自己的家常便飯，同學們喜愛，當然禮讓了。但第二天，不禁還是趕到中國超市，給自家做一大碗。頭天見紅而未動筷，那辣癮上來，很受煎熬。豈料第三天（長周末），女兒來家了。中午飯從冰箱裏端出了剩下的一小碗碎豆腐，還吃得樂滋滋的。見到這番情景，忍不住又去到超市買回了豆腐。
再做一大碗。將做好的豆腐分成兩碗，讓女兒飯後還帶走一碗。
就這樣，連做了三天麻婆豆腐。
真行，太能幹了！
很高興你喜歡，也謝謝鼓勵。
謝謝健康欣賞！在你的門口看過幾次了，等著美食出籠：）
對的，必須要有肉末，牛肉末最好。不加肉末，真不能叫麻婆豆腐。
水沫也是美食家，你的紅燒肉做得忒好。麻婆豆腐要用嫩豆腐，中豆腐應該也行（我們這兒的菜市場隻有老和嫩兩種選擇）。周末快樂！
理解！我那幾天連軸做，就是因為看的流口水。要是鄰居多些華人就好了，大家互相切磋。
就是小打小鬧的，謝謝鼓勵！
豆粉水就是水豆粉。將幹豆粉（芡粉，corn starch）加冷水調化。做麻婆豆腐要三次勾芡，目的是讓豆腐烹製中逐漸收緊水分，讓味道濃縮。勾芡不要太重，也不要太輕。既要有湯汁，湯汁又不能太重。水汪汪的的不好，幹呼呼的也不好。
我基本上是每周要做一次。回家探親的時候，必定第一次去的餐館就是陳麻婆豆腐店，離開的時候，還必得再去一次。成都的老牌小吃，這家是保持最好的（服務稍微有點欠佳）。
很高興跟小聲音妹妹口味相投，周末快樂！
周末快樂！
謝謝曉青！就是弄點小炒小菜的，下飯倒是真。周末快樂哈！
一講兄勞苦功高了，謝謝鼎力嚴詞相助。那麽，好的，一桌大閘蟹贈儂，好伐？周末快樂哈！
是的，來自成都。謝謝小點，周末快樂！
一定要用嫩豆腐做。
我喜歡麻辣菜，但不上癮。出門旅遊，十天半月無辣也沒事。
這次在同事家，是個例外。因為見到麻辣而未動筷，癮出饞蟲蟲了：）