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初冬之愛：農家小炒
十一月初回國了十二天。
我們乘坐的是加航波音787從蒙特利爾起飛的直飛航機。約十三個小時的時間，到達了上海的浦東機場。也許這次是飛機上人太多，空氣不夠好，平常也不怎麽暈機的，那天卻感覺惡心特難受。
因為次日要在虹橋列車站乘清晨八點鍾的京滬高鐵，下了飛機後，我們又乘機場快車約一個小時趕往了虹橋。預定的酒店在虹橋車站附近。
在酒店辦理了入住手續，安置好行李後，已經是晚上十點過了。
本來根本沒有食欲的。我們家先生不斷勸說，“出去喝點熱湯，說不定感覺就好了”。
酒店對麵有一家還開著門的餐館。
進去後，讀了下貼在牆上的菜牌，當看到湘味農家炒臘肉這款時，突然感到心情大振，餓意來襲。我們在這家叫做廬陵莊園的餐館坐下來，點了幾個小菜。一頓飯後，所有的暈機不適全部消失了。味道很好的農家小炒，開心開胃，讓人愛之不釋。從這之後，路上去過的飯店，但凡看見農家小炒這道菜，全部都點了單。
這是上海虹橋的農家湘味炒：
很好吃，不足是肉稍稍太肥了點：
上海虹橋廬陵莊園的湘味農家炒臘肉
上圖的菜肴是幹鍋花菜，酒釀小湯圓，農家炒臘肉，而其中的外婆炒餅也非常棒。
石家莊的農家小炒肉：
石家莊，我們去了一家專賣餃子的餐館。餃子很棒，沒想到炒菜也做得可圈可點。而且，價格非常便宜。這家餐館，其實我早就慕名，留待另文再述。
成都市的農家小炒肉：
著名的小吃“鍾水餃”店，除了特色小吃，現在也賣各種炒菜。這裏的農家小炒，色澤誘人，地道正宗。
成都另一家鄉村館子的農家小炒，稍微有些變化。加放了豆豉，味道濃重鮮美，這種炒法，接近川味鹽煎肉。
宜昌：
在宜昌留宿的大酒店裏，服務員推薦了一家很受當地人喜愛的餐館，“稻香閣”。這裏的清江魚，農家雞湯，是招牌菜。農家小炒算不上很搶眼，但還是非常下飯。相比起來，他們的酸菜炒魔芋，確是一道非常出色的小炒。四川人很喜愛泡菜燴魔芋，我還是第一次嚐到湖北這樣的炒法，讚不絕口。
回到了上海虹橋：
從宜昌返回上海虹橋。也是晚上十點，在酒店下麵的一家小餐館就夜餐。他們的農家小炒，有點掃興。肉切的很厚，也不大新鮮，是這次旅行中，最差的一次。
回到加拿大後，這道好吃的農家小菜癮還沒有過完，接著在家裏做：
簡單易做美味可口的農家小炒：
原料可以用五花肉，也可用半肥瘦的豬腿肉。基本做法是將肉切成二分厚的片，用鹽和生抽，料酒碼味。旺火油鍋，將肉片爆炒約兩分鍾，待肉皮微卷，即放入切成段的青紅中辣牛角尖椒。隨喜加入豆豉，或者芽菜等等。
選肉時，可以盡量瘦點，但最好要有一定量的代皮肥肉。
這道火爆大江南北，平民百姓餐桌的農家小菜，下飯，下酒，引人食欲，很過癮，初冬的大愛啊！
祝福聖誕節合家平安快樂！！
這次回去，時間雖短，卻效益高。邇冬周末愉快！
回去被迷住了，幾乎每次都點了這道菜。除了石家莊的“以嶺”，其它大大小小的餐館幾乎都有這道小炒。好開心的：）
周末愉快，小聲音妹妹！
謝謝！這是大眾型，好吃，還很便宜。
忘了放鏈接，百度的：）
https://baike.baidu.com/item/鹽煎肉
周末快樂！
問好二胡老鄉！
百度上查了下，生爆鹽煎有兩種做法，帶皮或者不帶皮。我們家和親戚家做這道菜，往往習慣用的帶皮豬肉。網上看了下圖片，大多數人都用了連皮肉。
隻需要高溫油爆炒，豬皮比瘦肉還軟，口感好極了。
看來是近鄉情切也饞饞哈。
肥肉多了太油膩啊。
我自己炒的，還是盡量把瘦加重點。
謝謝！湘味臘肉炒的，色香味美。
很對啊！
最正宗的還是要在湖南才能得到。我幾年前在長沙嚐試過，絕味好吃。
聽起來這樣的搭配很營養健康，哪天來試試。謝謝分享寶貴經驗！
A busy, happy life indeed：）
You may find the places I visited during that 10 days from the following link:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/59101/201711/22349.html
也就是前幾天的博文：
深秋返家十日，高鐵動車六千裏路感受神州中國
謝謝！
謝謝小樹！
每個稍有點異同，但都是異曲同工。居然天天都沒有厭倦。
是的菲兒，後麵還有幾個忒好吃的東東，你肯定知道的：）
哦暫時賣個關子。