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南國鐵樹 (熱門博主)
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失望,成都的幾家名小吃餐館

(2013-12-21 15:26:13) 下一個

——此情可待成追憶?


成都的每一個老牌名小吃,都曾經伴隨著我,邁過了童年,少年。。。見證了成長中多少苦難和歡樂,是謂心中的至愛。多少年來,遠離千山萬水,遙望家鄉親人,也蘊含了無數對“龍抄手”,“鍾水餃”,”韓包子“ 的惆悵思念。在他鄉,諸事親力親為,自己動手的同時,也常常歎一聲:”美中不足今方信。縱然是齊眉雙案,到底意難平“。

每次回到家的第二天,都是迫不及待地,直奔 “龍抄手”,“夫妻肺片” 而去。。。要批評,放下一份“所愛”,也牽連到一份心痛。


一。 與 “永和大王” 結仇

“永和大王” 並不是蓉城傳統小吃。油條豆漿,是家G的大愛。那天我們走到了“青羊宮”,對麵有家 “永和大王”,他提議去吃根油條。我向來不喜歡太油膩,但還是奉陪點了碗“鮮肉小餛飩”,老G要了油條加 “鮮肉小餛飩”。憑我的勞動的曆驗和銳覺,一口就嚐出了餛飩的肉,不新鮮。我馬上就告訴他:“我不吃了,這個肉不好”。老G嚐了下,不覺得有問題。我第二次指出:“這個肉,不新鮮”。他笑嘻嘻地吃給我看,油條和小餛飩。(後來他告訴我,當時他心裏覺得我浪費,那麽大碗餛飩,隻吃了半個)。





從“青羊宮”出來侄女打電話,約一起去吃晚飯。老G說,他今天不想去,感覺胸口悶。回到家後,他也不想吃晚飯。後來就拉肚子,折騰了一晚上。第二天早上,發燒38。8C,隻好去看急診。這樣,好幾天都隻能看著我消受各樣美食。本來我們還要去康定,也隻好取消了。

老G懊惱地說:與 “永和大王” 結仇了。




二。 告別 “夫妻肺片” (春熙路總店)

這家 “夫妻肺片” 號稱總店,座落在最火熱的春熙路上,與 “賴湯圓” 同門。那天晚上,我們路過,老G建議,再試下 “賴湯圓”。進去後,發現是兩個門牌,一家生意。我們點了一桌子,夫妻肺片,湯圓,涼粉,蛋烘糕,鍾水餃(夫妻肺片¥30一份,其他都比較便宜)。






沒有一款稱得上美味。吃了一片牛肉,肉不新鮮。我端著盤子,去告訴前台售票的。反映非常冷淡,回答說:“就是這個味道”。反正我也是愛護品牌之心,沒再多作理論。


很多成都居民不斷教育我,他們早不去“夫妻肺片”了。持續受到市民青睞的是,成都“雙眼井肺片”。去年我嚐過一次,非常有特色,麻辣悠深,耙而有嚼感。這次路過正通順街,看見鋪麵很小,隻做外賣。而且,每天隻賣幾個小時,以保證肉質新鮮。




三。惘然 “龍抄手”


這次回去,四次走進了“龍抄手”,每次都是不同形式的失望。第一次是和朋友一起,去了春熙路上的總店。人很多,排了5分鍾隊就離開了,因為實在不想耽誤朋友的時間。

第二次是晚上七點過,總店。排到前麵還有幾個人的時候,突然說不賣抄手了,隻賣付產品,涼粉,糍粑,涼麵等等。悻悻作罷。







第三次,自己一個人奔總店去的。打定了主意,無論多少人,一定要排到底。正午時分,人爆滿,幾十米長隊。站了十多分鍾,突然發現樓下還有一層。趕快下去,竊喜,隻有二十來個人排隊。等了一會,終於買了票。











好大一陣,才等到一個座位。然後像以往樓上一樣,把票放在桌上,等服務員來收。半天都沒動靜。同桌的幾個人互相一打聽,才搞清楚樓上樓下的規矩不同。樓下要自己把票交到服務台前某個人員的手裏。

又等了好久,終於送來了一碗原湯龍抄手,一碗海味麵。看起來還不錯,心想也值得了。不過,一嚐,到冷不熱的。前後花了一個半鍾頭,吃了碗泡得溫piapia的胖嘟嘟,哭笑不得。








說是事不過三。我第四次還又去了 “文殊坊” 內的 “龍抄手分店”。隻吃了一口,惘然而去。

多年忠誠的粉絲,情何以堪!















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閱讀 ()評論 (21)
評論
wenxuecity13 回複 悄悄話 推薦一個周極品冒菜,是連鎖,比火鍋溫和菜品又全。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '惜福666' 的評論 :

可以理解。我們家的大G,堅決不去“永和大王”了。
惜福666 回複 悄悄話 十年前, 俺也在一家成都連鎖店吃了鍾水餃, 結果當晚發燒,第二天本應去峨眉山都拖延了。 俺是可喜歡四川菜的人, 但現在俺對成都的辣再也不敢碰了。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '特高興' 的評論 :

陳麻婆相當好。我這次去了三次。服務員講,一樓比二樓便宜點,麻婆豆腐都是一樣的,小份12,大份20。菜單選擇挺多,都比較實惠。有一個茶樹菇蹄筋(38元),菇酥蹄滑香,辣味型,為之叫絕。也隻有在美食都,才能品到如此佳肴。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '轉帖司令' 的評論 :

“油”的事,有個網友曾經留言作答:川西成都平原,油菜最大種埴地。在這裏搞歪門油,賠本的事。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '老恐龍' 的評論 :

的確有這個騙“外地人”的傾向,龍抄手當首。但是他們的生意超好,本地人無可奈何。但另一方麵,也產生了很多的新秀。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '穿越回漢唐' 的評論 :

大店像陳麻婆是非常不錯的,而且價位很適中。路邊攤館類,青石橋的王婆蕎麵,白家粉,八寶街夏威夷座有很多家,都相當不錯。
特高興 回複 悄悄話 聽說麻婆豆腐還是不錯。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 'Surprisedbyjoy' 的評論 :

馬師傅的“肺片”,聽起來和雙眼井很類似,每天售賣是定量的。這樣保證了第二天無存貨可賣。下次回去試一盤。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '沒落貴族' 的評論 :

就是。原來隻賣抄手和海味麵。自從開了“二樓小吃套餐”,就開始走拐了。但是,令人“啼笑皆非”的是,他們的營業超好。
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 'mn次方' 的評論 :

這個問題,我到不是太擔心。我基本的走向是去中等型餐館。我媽媽的老師都98歲了。去年,一群學生老人給98歲的老師做生日,先在人民公園聚會,然後去餐館吃飯。謝謝提醒!
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '成年人' 的評論 :

成都小吃的95%,我還是一如既往的欣賞。這次回去,還碰到了新開張的“春熙坊”小吃一條街,清潔,味美,價優,不愧為鬧市中的精華樣板。至於,跟不上時代的名小吃,如果不做出改進,無疑會被淘汰。前幾年,“麻婆豆腐”,也顯出危機,但從去年重新整修提升後,麵貌渙然一新。馬師傅的“肺片”,聽起來很精彩,謝謝介紹。下次回去,排隊!
南國鐵樹 回複 悄悄話 回複 '我是一個小海狸' 的評論 :

“龍抄手”和“夫妻肺片”,很多本地人的確不去了,質量和服務都下降。
轉帖司令 回複 悄悄話 據說川味小吃和川菜裏麵有N多地溝油。
老恐龍 回複 悄悄話 現在回國實在是不推薦去過去的老字號,全變成欺騙外地人的地方了
穿越回漢唐 回複 悄悄話 現在大店都不行,我們回去都是去吃路邊小攤,那味道絕了,
Surprisedbyjoy 回複 悄悄話 話說那馬師傅的'清真肺片'生意真是牛,隻有半個門簾的鋪麵,從來都是食客等著開門。其他鋪麵8、9 點早早的開門,門前冷冷清清。隻有他家,上午11點開門之前,卷簾門前已排起了長長的隊。他們每天就賣一定量的貨,上下午各賣一次,賣完收攤關門,食客們明天請早。
沒落貴族 回複 悄悄話 龍抄手是給外地遊客的,一家啥子都賣的店就不會是好店。
mn次方 回複 悄悄話 朋友是做餐飲業的,據他說國內餐館用的油都有問題,除非特別高檔的餐館。所以做出來的東西不香,能不吃就別吃了。
成年人 回複 悄悄話 樓主應該是年輕一輩的吧?成都的小吃二十年前就已經“國不將國”了,我印象中的成都小吃都是二十年前的味道。拿“夫妻肺片”來講,我上次吃過最好吃的是上大學以前,我家菜市場裏有一家回民的鋪麵,哇,那叫一個正宗啊!大冬天裏,馬師傅拿著一個小鍋子,一小碗熟油,一小碗芝麻香菜辣椒油,攪合一轉,那個香喲!!!他的鋪子錢永遠排場龍,寒冬酷暑都是如此,其他任何所謂“名店"也吃不到這樣的夫妻肺片。 前年我回國,又去馬師傅鋪子光顧,隻見他紅光滿麵,手藝一如既往地嫻熟。輪到我了,我情不自禁地說:”馬師傅,不記得我了吧?我以前經常來的!您越來越年輕了!“ 馬師傅看了看我,問:”你啥子時候來我這兒的?“我答:”88年起。“馬師傅不好意思地低下頭:”那個馬師傅是我爸。“
我是一個小海狸 回複 悄悄話 沒有找對地方,去的都是外地人會去的但成都人不去的店。
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