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廣東人做餃子

(2012-12-01 19:28:07) 下一個
廣東人很少吃餃子，來美國後，老媽在餐館了學會了，以前也曾幫老媽學過，但做得不好，兩年前因某原因，決定自己試做，結果成了幾隻馬騮最喜歡吃的食物之一。

豬肉，冬菇，大白菜，洋蔥，合掌瓜（脆口，結果如此）


拌料，生抽，酒，和糖。


餡


時間有限，幾個馬騮都來幫手，但後果慘不忍睹


我的成果


LP的懶人後果

拿錯了廣東水餃皮，所以不能做煎餃，以為影了成品照，但就是找不到，隻能看到這些相。兩百隻餃子隻吃剩幾十隻，想來做的還可以。


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評論
assai 2012-12-11 12:22:59 回複 悄悄話 一看就好食，唔使彈啦，合埋隻眼，食！摞啤酒來----
Mulan_t 2012-12-06 01:36:34 回複 悄悄話 有的吃就好，隻要是別人做的不用我動手，就都好吃。幻想有叮當貓天天變晚餐出來兼洗碗掃地，吃現成的最幸福啊~~~~~~~
loonlinda 2012-12-05 00:10:20 回複 悄悄話 回複我冇醉的評論:
一邊往碎肉裏麵加水一邊用筷子攪，向一個方向。再加鹽，醬油，料酒，薑蔥沫，雞精等，最後再和其它菜混合。
波大才是人 2012-12-04 22:42:58 回複 悄悄話 還是廣式蒸蝦餃好吃。
大姐 2012-12-04 22:19:45 回複 悄悄話 回複我冇醉的評論:
在肉餡裏加水或是肉汁，攪拌好，再放切好的素菜。你切的菜有點太大條。不過，嚴重同意“花老虎”的評論，男低、廣東男低、當兵的廣東男低、、、已經灰常了不起了！
liming_1973 2012-12-04 16:51:03 回複 悄悄話 有膽量，有技巧，牛
我冇醉 2012-12-04 05:58:56 回複 悄悄話 回複loonlinda的評論:
怎樣打水？
loonlinda 2012-12-03 17:24:59 回複 悄悄話 肉餡都沒有用水打過怎麽調餡啊？用買來的皮包餃子，怎麽好吃得了？
zhu_charlie 2012-12-03 08:39:58 回複 悄悄話 Wow. Enjoying Life !
Ding !!

btw, Your wife needs improvement.
蘋果和梨 2012-12-02 14:21:38 回複 悄悄話 廣東的點心我幾乎都很喜歡，隻有春卷實在不敢恭維，跟外焦內軟的上海春卷相比，水平差一大截。
茅斌騷客 2012-12-02 13:51:09 回複 悄悄話 同意花老虎的做法，餡料結實口感好，高手嘛，你的餡料會較鬆散。
Fieps 2012-12-02 09:06:16 回複 悄悄話 廣東人很少吃餃子是因為不太會做，但是愛吃。我老爸就特別愛吃餃子，那會兒老帶我們去北方人戰友家去蹭餃子。你的餃子餡看著很不錯，用合掌瓜想必脆口，好主意。
地主家也缺糧食 2012-12-02 07:35:43 回複 悄悄話 北方的地主婆要麵壁思過了。。。 行注目禮哈
東又西 2012-12-02 05:17:07 回複 悄悄話 其實，我認識的廣東男人很多都會做家務做飯的，嗬嗬。
鵜鶘 2012-12-02 03:46:10 回複 悄悄話 哇，漂亮。比我這北方人包的好
蘇菲婭 2012-12-01 22:25:41 回複 悄悄話 回複花老虎的評論:
哎呀,咁複雜啊,學到嘢啦,晤識整水餃,雲吞仲好嘀啦.
蘇菲婭 2012-12-01 22:20:59 回複 悄悄話 哈哈,廣東人流行這樣的笑話: 廣東人出差到北方,買水餃總是問:小姐,睡覺(水餃)多少錢一晚(碗)?結果可想而知.
你屋企幾個馬騮好生性,你真係飲得杯落咯.
不過我晤中意食水餃,覺得認真嘛嘛.蝦餃仲差晤多啦.
我冇醉 2012-12-01 21:24:47 回複 悄悄話 回複花老虎的評論:
多謝，但吃起來不幹也不硬，汁很多。下次會試一下你的做法。
石假裝 2012-12-01 21:08:00 回複 悄悄話 回複花老虎的評論:

同意：不過鑒於您是男滴、廣東男滴、當兵的廣東男滴... ... 做成這樣已經非常了不起了!
花老虎 2012-12-01 20:10:21 回複 悄悄話 餃子餡不是您這樣做滴 - 肉不可與菜同時攪拌。
為了簡便，從網上摘來一段：... ...瘦肉多時可適量加菜汁、肉湯或水，肥肉多時就少加，使勁向一個方向攪動（這個是關鍵-花老虎語）。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、食鹽、鮮薑末、味精、香油、蔥花、醬油等，繼續攪拌。直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可... ...
如果您把菜和肉餡同時攪拌，調料都被菜吸收了，肉裏進不去味道，又幹又硬；隻要先調好肉，後加菜，包出來的餃子才味鮮肉嫩。
不過鑒於您是男滴、廣東男滴、當兵的廣東男滴... ... 做成這樣已經非常了不起了!
rebe 2012-12-01 19:50:06 回複 悄悄話 嘩，好豐盛的餡。我以為隻有韭菜肉餃，白菜肉餃，玉米肉餃。。。沒想過還有這多種混合的做法。領教了。
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