烏雞紅棗湯

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，竹絲雞。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內髒也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的 口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

在唐朝，烏雞被當作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固 醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋 補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂 病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，製消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

——摘自網絡

主料：烏骨雞一隻，泡發木耳，紅棗數枚，幹桂圓（可選），枸杞

輔料：薑片，青蔥，鹽

做法：

1. 烏雞洗淨斬成大小適中的塊，入開水中略煮過血水，撈出洗淨瀝幹。

2. 另用砂鍋起半鍋水，水燒至開，入烏雞，薑片，蔥結。大火燒滾後，改中小火，煮個把小時。

3. 入木耳，紅棗，桂圓，加鹽，再燉半個小時左右，出鍋前五分鍾加入枸杞，即可。