幹炒河粉

 

主料： 新鮮潮州河粉

輔料： 肉絲（牛肉或豬肉），胡蘿卜絲，洋蔥絲，綠豆芽，青蔥段，食用油，生抽，老抽，蠔油，鹽，薑粉，胡椒粉，生粉

做法：

1. 河粉用水衝洗泡散，瀝幹水分備用。

2. 肉絲用鹽，生抽，薑粉，胡椒粉，生粉拌勻。

3. 油入鍋燒熱，下肉絲炒散，加胡蘿卜絲，洋蔥絲煸炒，加鹽，半熟時加綠豆芽翻炒，再加些鹽，盛出備用。

4. 生抽，老抽，蠔油以4：1：1的比例調好醬汁水備用。

5. 鍋內入油（比炒菜油稍多），下青蔥段爆香，入河粉，馬上加一些醬汁水，大火快速翻炒。再加入餘下醬汁水，撒入少量鹽，翻炒，再入炒好的菜，迅速翻勻起鍋。可依口味起鍋前加些香油或辣椒油。

唇紅齒白當點心？