東北銀看過來——這個東北地三鮮及格不？

 

主料： 土豆，長條紫茄子，青椒

輔料： 薑末，蒜末，食用油，鹽，生抽，糖，水澱粉，蠔油（可選）

做法：

1. 土豆去皮切2-3厘米見方的塊，茄子切滾刀塊（立即泡入水中），青椒洗淨去籽去蒂切大片。

2. 鍋入油 （可以用較多的油炸），我用平底鍋入不多的油煎，因為土豆並不吸油。大中火煎至土豆幾麵金黃，撈出置於廚房紙上吸油。

3. 利用鍋內的油，再入青椒炸，青椒稍軟，撈出，置廚房紙上。

4. 最後炸茄子。待炸茄子的最後一刻才把茄子從水裏撈出，這樣茄子就不吸油了。煎炸至茄子變軟，即可撈出。

5. 鹽（不要多，鹽味不易突出），生抽，糖，水澱粉調和成汁，備用。

6. 鍋內留少量油，入薑末，蒜末煸香，加入所有炸好的食材，入調味汁，快速翻炒均勻，再用一點蠔油提味，即可出鍋。