鬆子瑪芬——Pine Nuts Muffins

 

材料：
中筋麵粉 1 3/4 cups all-purpose flour,
白糖 1/3 cup sugar,
泡打粉 2 tsp baking powder, 
鹽 1/4 tsp salt,
雞蛋 打散 1 egg, beaten,
牛奶 3/4 cup milk, 
食用油 1/4 cup cooking oil,
鬆子少許 pine nuts

做法：

1. 烤箱預熱400F. 12 個2 1/2 inch 的muffin烤盤噴油。

2. 大碗裏混合麵粉，糖，泡打粉，和鹽。混勻後，中間挖口井，待用。

3. 另取一碗，混合雞蛋，牛奶和油。將蛋液混合物一次性加入上麵的混合粉中，輕輕攪拌到剛剛混合 （切忌過度攪拌）。可選擇性加入一些幹蔓越莓cranberry 或葡萄幹。

4. 把混合物用勺舀入烤盤，約2/3分滿，頂部撒入鬆子和少量白糖。

5. 入烤箱烘烤18-20分鍾，至金黃，用牙簽插入中間取出幹淨，即好。