紅酒燴牛尾

主料： 牛尾(約1.5-2磅）
輔料： 土豆（中等大三個，去皮切塊），胡蘿卜（三根，去皮切塊），洋蔥（半個，切丁），薑，蒜，西紅柿（一個，去皮，切丁），番茄醬（2 大勺），鹽，紅葡萄酒（1杯，200ml)，橄欖油

做法：
1. 牛尾洗淨，在開水中煮兩分鍾，撈出，衝淨浮沫。
2. 鍋內加一勺橄欖油，入薑片，蒜頭煸炒，如牛尾，煎至兩麵上色。加入紅酒，蓋鍋燜一會兒。加入高湯或熱水1杯，開後小火燜1個半小時。
3. 另取平底鍋，入一點橄欖油，加入土豆塊，胡蘿卜塊，撒少許鹽，大中火，煎至兩麵金黃，撈出備用。
4. 鍋內入一點油， 倒入洋蔥丁，加一點鹽，煸炒，入番茄醬煸炒，入牛尾，煎好的土豆塊，胡蘿卜塊，西紅柿丁，倒入牛尾湯，蓋鍋，小火燜煮半個多小時，至牛尾酥爛，酌情加些鹽，即可出鍋。