兩款紙杯蛋糕- Apple Cupcakes & 糯米蛋糕

Apple Cupcakes



材料：

3.5 tbsp unsalted butter, softened

1/3 cup brown sugar

1 egg

1 cup all-purpose flour

1.5 tsp baking powder

1 large baking apple, peeled, finely chopped

1 tbsp orange juice

some superfine sugar and chopped walnut/pecans or sliced almond

做法：

1. 烤箱預熱350F。12 個紙杯放入muffin pan。

2. butter and brown sugar入攪拌機，打成發白並泡泡狀。慢慢打入雞蛋。

3. 篩入flour and baking powder。攪勻。拌入apple, orange juice。

4. 將麵糊用小勺舀入紙杯，2/3 杯滿，撒上白糖粉和果仁。烤30分鍾，至金黃。




糯米蛋糕

材料：
3 eggs
1/3 cup sugar
1/2 cup peanut oil
1/2 cup milk
2 cups glutenous rice flour (糯米粉)
1 tsp Baking Powder

做法：
1. 烤箱預熱375F度，12 個紙杯放入muffin pan。
2. milk, peanut oil, sugar, eggs 放入攪拌器攪勻

3. 分次篩入糯米粉和baking powder的混合粉，攪勻

4. 紙杯噴油，抹勻 （不抹油的話蛋糕會粘在紙上！用錫箔紙杯效果更好）

5. 將麵糊用小勺舀入紙杯，入烤箱，烤25分鍾