變花樣做點家常菜－蝦仁冬瓜球和酸菜苦瓜

冬瓜為葫蘆科植物冬瓜的果實，味甘淡，性微寒。功用有：清熱解毒、利水消痰、
除煩止渴、祛濕解暑。
用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

試試這款，樸實的冬瓜也美味美麗一下。

蝦仁冬瓜球

主料： 冬瓜，蝦仁

輔料：植物油，鹽，白胡椒，蠔油，澱粉，蔥花，雞湯或肉湯

做法：

1 冬瓜用tbsp勺挖成球，備用。

2 蝦洗淨去皮，用一點點鹽，白胡椒，澱粉，拌上，備用。

3 鍋入油，下冬瓜，幹炒一會兒，加雞湯，蓋鍋燜一會兒。加鹽，翻炒。

4 冬瓜快熟，湯汁快幹時，加入蝦仁，翻炒至蝦全變紅。

5 加蠔油，加濕澱粉勾芡，撒入蔥花，即成。

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實。又稱涼瓜、癩瓜、錦荔枝。性寒，味苦；
功用有：清熱祛暑，明目解毒，利尿涼血。

那天在網上看到用酸菜來炒苦瓜，試了一下，味道很好。

酸菜苦瓜

主料： 苦瓜1根，酸菜少許，瘦肉，番茄半個

輔料：植物油，鹽，生抽，薑粉，白胡椒，澱粉，蔥花，雞湯或肉湯

做法：
1 苦瓜洗淨，去籽，切片。要苦味少些，可用鹽略淹，擠幹水分。
2 酸菜洗淨切薄片，番茄切小塊備用。
3 肉切成絲，加生抽，薑粉，白胡椒，澱粉拌勻。
4 鍋入油，下肉絲翻炒，加酸菜翻炒。加苦瓜，肉湯，少許鹽，炒至苦瓜稍軟，加番茄，蔥花，翻炒，出鍋。