機器貓最愛的“銅鑼燒”

銅鑼燒，又叫黃金餅，因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤製麵皮、內置紅豆沙夾心的甜點，也是日本的傳統糕點。日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子的最愛食品。

機器貓最愛吃辣！俺家小兒也愛吃極了。俺用了芋頭餡替代豆沙餡，是因為老媽我愛吃芋頭呀。






材料：

蛋3個，砂糖140g，牛奶5tbsp，蜂蜜2tsp，麵粉180g， 泡打粉 1tsp。紅豆沙/其它餡 適量。

做法：

1 把蛋全部放入盆裏，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
2 混合麵粉與泡打粉過篩之後加如蛋糊中，快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋）覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時。
3 平底鍋加熱，舀入一杓麵糊(約1大匙)用中小火煎到麵糊表麵產生很多氣泡，然後翻麵再煎一會兒即可。
4 等餅皮放涼之後就可以夾上餡了。煎好的餅皮正麵是顏色均勻的咖啡色，背麵則是米黃色的。夾上餡，可愛的銅鑼燒就完成了。

芋頭餡：

大芋頭1磅左右，去皮，切成大片，上鍋蒸熟。
碾成泥，喜歡細膩的用網過濾。
加1/2 cup 白糖，2tbsp 煉乳(condensed milk），2 tbsp 植物油, 入鍋翻炒幾分鍾，涼涼。