其實我這道應叫豌豆綠。
去皮豌豆用水泡兩小時
加2倍的水滾開後用小火煮一到兩小時至爛
用勺撚成泥
用濾網過濾
炒鍋中放入麻油或花生油
把豌豆泥放入用小火拌炒均勻
放入細砂糖繼續小火拌炒
不停拌炒,以防燒焦鍋底
最後將豌豆泥炒成一個不粘鍋的團狀
放入平底玻璃容器
抹平表麵
涼透,加蓋,放冰箱幾小時
取出,置案板切成菱形既成
其實用去皮的黃豌豆,做出的是豌豆黃(北京小吃)。我買到的是綠豌豆,做出來像綠豆糕。而去皮綠豆是黃色的,綠豆糕倒是黃色的。網上也有很多方子用綠豆粉做,等買到粉再試試。