再次提素：雞汁木耳、幹貝芥藍、涼拌合掌瓜、金沙苦瓜

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1、木耳先泡發，去掉硬蒂﹐撕成小朵。

2、把雞湯燒熱，將木耳(有條件的還可以放入冬筍絲及火腿絲)放入，加鹽、少量的糖，燒三分鍾至木耳軟糯。

3、撈出木耳放入盤中，撒上蔥花﹐今天我還加了泡好的枸杞。

4、上桌前可淋上一些燒熱的雞油或素油。

 

1、兩粒幹貝用溫水及料油泡發開，去掉白筋，撕成細絲待用；

2、大芥藍洗淨，用斜刀切片；

3、燒開水，加鹽及油，入芥藍片燙2~3分鍾，控幹水裝盤。

4、燒開一點以雞湯，加入幹貝絲，煮軟；

5、用小碗化開一些生粉，倒入雞燙內成一玻璃芡倒在碼好盤的芥藍上；

 6、吃時拌開即可。

用的是毛毛媽的方子：http://bbs.wenxuecity.com/chop/1031339.html

也取了熊貓媳婦的建議沒有放辛辣料，口感更爽口。

1、苦瓜洗淨，對半切開，刮除內膜，要刮幹淨些；

2、把去內膜的苦瓜切片，用鹽醃一會兒。然後用手擠掉苦汁備用；

3、取出熟鹹蛋的蛋黃，撒上些白酒去腥，用小勺壓備用；

4、分別將大蒜頭和鹹蛋蛋白切碎;

5、熱油，加入碾碎的鹹蛋黃，不斷地快帶翻炒；

6、下蒜茸，苦瓜片炒幾分熟後，加入蛋白，入少糖，拌勻盛出。

 

謝謝大家看貼，請多指教！