麵窩

湖北小吃麵窩的做法詳細介紹

麵窩的製作材料：

大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，薑米100克。

麵窩的特色：

色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、薑、芝麻香，膾炙人口。

教您麵窩怎麽做，如何做麵窩

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿盛盆。

2.剩餘黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。

3.把大米漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、薑米攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸麵窩時，邊炸邊加入豆漿，促使米漿發酵起泡)拌勻。

4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一麵呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻麵繼續炸，待兩麵呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。

麵窩的製作要領：

1.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；

2.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。