窩心甜品5道

36 百合蓮子紅豆沙

材料：紅豆半斤，百合3兩，蓮子3梁，果皮半片，冰糖10兩，水6斤

做法：

• 紅豆在烹煮前需泡水隔夜，再煮這道甜品時，先洗淨了所有材料，蓮子需去其苦心
• 在鍋中置入6斤的水，先放入果皮，待煮滾之後再放入紅豆，百合及蓮子，先以大火煮20分鍾，在以小火煮2小時40分鍾，起鍋前加入冰糖調味

怕胖的朋友，可減少冰糖用量

37 銀杏腐皮薏仁糖水

材料：腐皮3兩，銀杏（白果）3兩，洋薏仁1兩，冰糖適量

做法：

• 將所有材料洗淨，先將腐皮泡水，在準備湯鍋，放入適量的水，煮滾後放入泡軟的腐皮及銀杏，以大火煮約20分鍾，在小火煮1小時10分鍾
• 熄火前30分鍾放入薏仁，並以冰糖調味

薏仁久煮容易使整鍋舔湯喝起來過於粘稠，切忌最後放入

38 雪哈膏

材料：雪蛤5錢，蔥薑米酒少許，去核紅棗8粒，冰糖適量

做法：

• 再煮這道糖水前，雪蛤必須浸水一整夜，第2天要煲煮時，先徹底洗淨其間的黑垢，在以薑蔥及少許米酒約煮10分鍾，去其腥味，然後再撈出來以冷水衝一下
• 紅棗洗淨後，準備湯鍋，注入適量的水，煮滾後放入紅棗及雪蛤，先大火煮20分鍾，在小火煮1小時10分鍾，熄火後加入冰糖

雪蛤用途很廣，無論是煲湯或糖水，都可以靈活運用。唯一要注意的就是泡水的時間夠長，清晰的夠幹淨。

39 木瓜燉白木耳

材料：木瓜1個，南杏3錢，北杏1錢， 白木耳3錢，冰糖適量

做法：

• 將所有材料洗淨，先將白木耳浸於水中泡軟
• 木瓜削皮去籽，切成等長的塊狀，
• 準備一湯鍋，注入適量的水，放入所有材料，以大火煮20分鍾，在轉小火煮1小時10分鍾，熄火後加入適量冰糖

這道湯的木瓜為熟木瓜，湯水香甜美味

40 綠豆沙

材料：綠豆半斤，果皮半片，冰糖10兩

做法：

• 先將綠豆洗淨，泡水約3-4小時
• 準備好湯鍋，注入適量的水，先放入果皮，煮滾後再放入綠豆，以大火約煮20分鍾，再轉為小火燉2小時40分鍾，最後熄火前加入冰糖調味

煲湯中所使用的果皮，都是指曬幹的橘皮，果皮在家可自治：將橘子皮剝下來後，略微衝洗，然後擦幹，放到陽台曬它以兩個月，但要切記千萬別碰到水，下雨天一定要收到屋子裏，將曬好的橘皮放在幹燥的玻璃瓶中，要煮的時候就放一些，很方便。

這道綠豆沙有一股特殊的甘甜