酒釀甜麵包
這是我們家經常吃的早餐品種。 n年來（n>7），大概每個月至少做一次吧，做多了，配方已在心裏了。我們比較喜歡橙子的香味，尤其早上起來，熱上一片的麵包，廚房裏便彌漫了一股自然橙香，頓時感覺神清氣爽，美好的一天就這樣開始了。
注： 1杯=1cup=240ml, 1大勺=1tbsp=15ml,1小勺=1tsp=5ml
（這款麵包本月已做了4次）
â這是我用5.2杯麵粉做的2個長的和1個圓的
â這是用6.5杯麵粉做的2個長的和1個環的
以下配方可做2 條長麵包
材料 1 ： 高筋麵粉（ Bread flour ） 4 .5杯
材料 2 ：
酒釀酵種（做法鏈接http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=24033） 6 大勺 （可用這個代替：6大勺麵粉+60ml水+1.5小勺dried yeast，混勻後蓋好放溫暖處發酵8-12小時）
整雞蛋 3 個
蛋黃 2 個
有鹽黃油（ Salted butter ） 5 大勺（在室溫中放軟）
白沙糖 7 大勺
水或牛奶 100ml
材料 3 ：（先將以下的葡萄幹、Dried Cranberry 用2 大勺酒釀汁先浸泡待用）
2 大勺糖橙皮丁
半杯葡萄幹（切粗粒）
半杯 Dried Cranberry（optional)
半杯 Pecan （烤熟切碎）
2 大勺 酒釀汁（RUM、葡萄酒、甚至啤酒都行）
做法：
1 ，做糖橙皮丁： 新鮮的橙皮用刀削去大部分的白色內皮，切綠豆大小的丁，用清水煮 10 分鍾，濾幹水，按 4: 1 加白糖，放慢火炒至糖溶化並粘到橙皮丁上即可。（可一次多做些冰凍保存）
2， 材料 2 的東西放入 mixing bowl 中，攪拌均勻
3，加入4杯材料1（留下半杯邊揉邊加） ，上Stand Mixer 、換鉤頭、stir 檔揉8分鍾，停10分鍾，再揉8 分鍾
4， 用一塊濕布蓋住盆，把盆放入烤箱，開燈發酵至2倍大，約需6-8小時 
4，把全部的材料3加入到發酵好的麵團中，揉勻，分成八等分，卷成形，放入兩個長形的麵包烤盤中（防粘處理：在烤盤內壁抹上一些butter，再灑上幹麵粉），蓋上濕布，再放回烤，開燈再發酵1小時取出
5，把烤箱預熱375F，然後用FOIL把烤盤包住，烤35分種後打開但不需取掉，繼續烤15分鍾至表皮金黃
6，這款麵包不易老化，如四天內能吃完可不放冰箱。如放冰箱，吃前用微波爐叮咚15秒或toaster烤一下，風味依然。
全麥酒釀饅頭（推薦指數 5/5 «««««） 
帶有微微的甜、淡淡的酒香，這是我做過的全麥比例最高而口感極好的一款饅頭，也是家人能忍受的健康食品的極限。（全麥粉的比例越高，成品的口感就越粗糙，我試過 95-100% 的，比較難下咽！）
材料： 2 杯全麥麵粉、 1/2 杯麵包粉、 1/4 杯蓖麻粉 (flax seed mill ，如不喜歡的話可用全麥粉代替 ) 、酒釀酵種（ 6 大勺酒釀 +5 大勺麵包粉，做法鏈接：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=24033）、水 190ml
â做法：
1 ，將以上全部材料混合，揉成一光滑麵團，室溫（ 70C 左右）發酵 6 小時或過夜
2 ，將發酵完成的麵團整形，做成自己喜歡的形狀
3 ，把蒸盤在較涼的平麵上放置 20-30 分鍾，冷水上蒸鍋，大火燒開改中火蒸 20 分鍾關火，放 10 分鍾左右再開蓋
橙香蔓月梅鬆餅
材料1：2/3 杯sour cream, 1/2 杯白糖, 2個雞蛋
材料2：3杯 unbleached all-purpose flour, 1小勺 baking soda, 2小勺baking powder, 1/2 小勺 salt, 2/3杯 unsalted butter
材料3：2 tbsp 糖橙皮丁, 1 cup dried cranberry（rainsins，或兩個都用）, 1/2 cup 烤熟的碎核桃（碎花生或其它果仁）
做法：1，取一盆把材料1混合攪勻
2，把材料2除Butter外混合過篩，放入butter，用手把butter與麵粉搓勻，成細顆粒狀
3，把2倒入1的盆中，用筷子拌勻並形成一個粘麵團，然後把材料2全部混入，稍揉幾下（3-5下）混勻即可，切不可過度揉搓，以免麵團起筋做出的餅不鬆
4，這時的麵團非常粘手，我把它用Wrap包起來放入冰箱，30分鍾就可以取出（如正遇上沒時間，可讓它在冰箱裏呆上2-3天再繼續做也沒事），這時就容易成形了
5，一分為二，然後再分割，形狀隨意（但要注意：我們不需要它表麵光滑，所以要避免過度地揉搓），我做成三角的，然後平擺在灑了一些幹麵粉的烤盤上
6，刷上蛋液（1大勺蛋黃+2大勺水混合，主要是為了讓它烤出來表麵金黃的，好看），灑上芝麻（比較香些，沒有也行），然後放入預熱375F的烤箱烤至表麵金黃，約需22分鍾
傻瓜相機中的後院夕陽景
