番茄奶油醬通心粉

很久沒給小朋友上菜了。介紹一款兒子喜歡的奶油意麵 -- Rosee sauce with penne。顧名思義，中文叫它番茄奶油醬通心粉，penne 又叫斜管麵？不知是否恰當，在行的朋友請指教！

這種sauce口感很creamy，也很rich。願意加肉末、海鮮的盡管往做好的sauce裏加好了。



以下材料差不多2到3人份 。

原料：

- 2 大匙橄欖油。
- 幹料若幹：dried basil, parsley，oregano，thyme 各 1/2 小匙。
- 半隻中等大小洋蔥，切碎丁。
 - 一小瓣蒜頭切碎（ minced ） 半小匙鹽，1/8 小 匙黑胡椒粉，糖 1/8 小 匙 。
- 1 杯番茄醬 ( 約 250 克 ) ，可用罐頭的代替，用一罐 7 盎司的（ 1 can of 7 ounces ）。喜歡顏色紅點的，再多加點也行。
- 1/2 杯重奶油 (heavy/cooking cream) 。
- 1/2 杯白葡萄酒（不喜歡白酒的也可不加或酌減）。
-  200 - 300克的通心粉斜管麵（penne pasta ），其它形狀的也行 。
- 碎奶酪粉（Grated Parmesan or Romano Cheese ）新鮮羅勒葉切碎（Chopped fresh basil ），可隨意（optional ）。
 


做法：

1。中火將橄欖油入鍋加熱，加入 洋蔥、蒜煸炒。

2。洋蔥變透明時倒入番茄醬和各種香料、鹽、胡椒粉和糖煮開後轉小火燉 20 分鍾，煮至濃稠。中間經常攪拌。

3。轉大火倒入 白葡萄酒、重奶油煮沸後關火， Rosee sauce 就做成了 。



4。另起一大鍋，燒開一鍋水，將 通心粉煮熟，瀝幹水拌入一大匙橄欖油放粘連。 將做好的 Rosee sauce 與 通心粉拌勻， 上麵撒點現擦的 Parmesan or Romano Cheese ，和羅勒葉，開吃。

注： 我用了 home-made 的番茄醬，去年夏天用plum tomato 做的。番茄醬用 canned diced tomato 也行， 但最好在加奶之前用 food processor 打碎一下，會更 smooth 些。 我做了兩倍的量。

最近照相老是糊，鏡頭掌握不好。湊合看吧~：））