法國行 (二) Nancy 初次體驗米其林一顆星

父女轉戰巴黎到Nancy，繼續美食。

NANCY在法國東部， 洛林省的首府，離巴黎一個半小時火車。那裏的風光後麵介紹， 這裏先介紹吃的。

在法國，廚師好象是藝術家的象征。俺孤陋寡聞，知道米其林(Michelin)，也隻是近幾年的事。1900年米其林輪胎創辦人首次在法國出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，原意為駕駛人士提供汽車維修及旅遊住宿的資料。以後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經。後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。

如果說三星餐廳是指“非常好”，兩星是“出色”，一星則是“值得造訪”。如此說來，一顆星(Very good Cooking)的餐廳也就是值得停車一嚐的好餐廳（這種敘述顯然是因為米其林是做輪胎的）。

據說獲得一星的主廚隻要維持既有的水準，通常可以一直保留。但是二星或三星主廚隻要被發現一點疏忽就會被降等，特別是被評為三星的主廚或餐廳，一定要經過好幾年的觀察，年年維持在水準以上的表現，才有可能獲得 。

因此三顆星不但象征“絕對完美的美食”，更意味“不會犯任何錯誤的主廚或餐廳”。 關於降級最著名的一個故事就是名廚Alain Zick，因他的餐廳從三星降為二星而自殺，可見三星的榮耀也是多麽大的壓力。

總體不如巴黎的驚豔。隻有三次留下照片（基本上圓滿完成了我交待給他們的任務）。有時是因為人多沒好意思拍照。有一次竟然是用手機糊弄的！ 最後一餐米其林一星餐廳的體驗， 好象也是用小相機 -- 傻瓜機拍的， 看上去效果欠欠。人家美食的同時也得盡情享受生活，扛著重重的相機也怪難為D的。

先上米其林之前的。畢竟是小地方，餐館的名字就不報了。

煎鴨胸 (duck magret)：


 

烤海鮮串：


 

青蛙 （這個看去很誘人， 有點象幹鍋青蛙）其實應該是牛蛙 (?) 。

看看手機拍的：

Tomato Soup with cream:



Courses :
1. Asparagus with shimp。  這上麵閃閃發光的是真的銀子， 可以吃的銀子（銀子都到哪兒去了？ 肚子裏！吃的都是白花花的銀子！）：



2. Veal（小牛肉）：



3. Fish （不知啥魚， 據說很一般）：


 
Dessert：  都叫不上名了。





小花絮： 某天近半夜了，晚餐終於結束。吃客們要去結帳。人家收錢的說：“等等吧， 我們酒還沒喝完呢。等我們喝完後你們再來付錢！！”

最後一晚，去了當地的一家米其林餐廳： Le Grenier A Sel

http://www.legrenierasel.eu/

菜單：網上的比D拍的漂亮多了。
http://www.legrenierasel.eu/menudegust.html

他們六人，其中五個都點了65 E的套餐，其中包括兩道頭頭盤，兩道頭盤，兩
道中間點心，一道主菜， 最後又是一大堆甜點。



很樸素的地方：







上菜了！ 雖然大家都是點的一樣的（除一位略有區別外），每次都是女士優先上菜。服務特別到位！

Mises en bouche: Pre-appertizer ？（頭頭盤）。





頭盤 （appertizer)：

下麵這道頭盤 (appertizer) 是其中一位客人單獨的，她點的是海鮮套餐， 她的主菜是魚而不是牛排了。除了這兩樣外其它都是一樣的。




Appertizer 1。鵝肝和麵包 （Millefemille de foir gras au pain d'epices)



Appertizer 2。龍蝦番茄 (Fraicheur Homard a l'eauet concassee de tomate)



中間點心（Intermede rafraicehissant ）：

1。吃的太多了，都給忘了？



2。有點象Mint Ice cream ？



主菜 （Main Course）：

Filet Mignon Veau (菲利牛排，也就是牛裏脊）。



海鮮套餐的主菜：



甜點 （dessert) ：

甜點 1：



甜點 2：



最後又送了一堆甜點，這一堆甜點裏有Macarons。



總的說來，吃得非常豐富，也非常美味， 比視覺要美味。隻是夜間他們都沒有喝咖啡，甜點有點略顯多了點。不愧為一顆星，大家都覺得物有所值啊！

這是大名鼎鼎的Macarons (馬卡龍)。機場買的， 18E 12塊， D說比點心房裏買的差多了， 也略為便宜些。爺倆特意帶給我們解饞的。私房的朋友們做的比這要強多了，不是嗎？那個小不點點，阿椿，morningLV， 玉米豬等等等等 （恕不一一列舉， 遺漏了哪位大俠， 敬請原諒），都是大牛啊！



女兒一路上經過許多著名的點心作坊， 沒少買來品嚐。小個的要2E， 大的要3E。這是巧可力風味的，在一家點心店買的。據說美味無比。 我可沒嚐到， 因為價格不菲， 且要現買現吃才好吃。機場買的當然比不上剛出爐的了。



吃的差不多開始淡忘了。接下來我得花點功夫看圖說話，把巴黎的美景重溫一遍。

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