藍月亮之麻辣涼粉苦瓜牛肉龍蝦

藍月亮之麻辣涼粉苦瓜牛肉龍蝦

做涼拌菜，調料是關鍵。

許多人喜歡麻辣味。

說起來，麻辣還是中西文化交流的典範。

古時候的中國，是沒有辣椒的。哥倫布“發現”美洲後，辣椒經歐洲，輾轉好幾百年，才來到中國。

四川人把辣椒和土產花椒，混合起來，創造出舉世聞名的川菜。



在家裏做麻辣調料。

把碎的紅幹辣椒、花椒、蒜末和白芝麻，放在碗裏。

把玉米油燒開。

澆上去，就成了香噴噴的麻辣油。

舀上幾勺麻辣油，倒上一些醬油，擠一個檸檬汁，就是常用的麻辣酸鹹的調料。
 

也可拌入香菜或其它醬料，就有了不同的香味。

麻辣涼粉，易做，好吃，廣受歡迎。

到韓國店，買上好的綠豆澱粉。

以一杯綠豆澱粉、六杯水的比例，邊攪拌邊加熱，煮成糊糊。擱涼了，置冰箱冷藏幾個小時或過夜，凝結成塊，涼粉就做成了。

涼粉切成薄片，放些蔥段、黃瓜絲。澆上麻辣調料，麻辣涼粉就拌好了。

再來做涼拌苦瓜。苦瓜切成薄片，滾水焯片刻。

澆上麻辣調料。吃起來，脆、苦、麻、辣。

這樣做苦瓜，不用肉炒，也很好吃，而且是另一種風味。

水煮牛肉，澆上麻辣調料，就成了麻辣牛肉，味道不錯。

去殼龍蝦肉，加麻辣調料快炒，肉嫩味美。





薑蔥炒龍蝦，放入麻辣調料同炒。用手扒拉著挑龍蝦肉吃，更有滋味。

佇立的

水草

孤獨地

注視著

風

吹起的

漣漪