藍月亮之麻辣涼粉苦瓜牛肉龍蝦
做涼拌菜,調料是關鍵。 許多人喜歡麻辣味。
說起來,麻辣還是中西文化交流的典範。 古時候的中國,是沒有辣椒的。哥倫布“發現”美洲後,辣椒經歐洲,輾轉好幾百年,才來到中國。 四川人把辣椒和土產花椒,混合起來,創造出舉世聞名的川菜。
在家裏做麻辣調料。
把碎的紅幹辣椒、花椒、蒜末和白芝麻,放在碗裏。
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把玉米油燒開。
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澆上去,就成了香噴噴的麻辣油。
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舀上幾勺麻辣油,倒上一些醬油,擠一個檸檬汁,就是常用的麻辣酸鹹的調料。
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也可拌入香菜或其它醬料,就有了不同的香味。
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麻辣涼粉,易做,好吃,廣受歡迎。
到韓國店,買上好的綠豆澱粉。 以一杯綠豆澱粉、六杯水的比例,邊攪拌邊加熱,煮成糊糊。擱涼了,置冰箱冷藏幾個小時或過夜,凝結成塊,涼粉就做成了。 涼粉切成薄片,放些蔥段、黃瓜絲。澆上麻辣調料,麻辣涼粉就拌好了。
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再來做涼拌苦瓜。苦瓜切成薄片,滾水焯片刻。
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澆上麻辣調料。吃起來,脆、苦、麻、辣。
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這樣做苦瓜,不用肉炒,也很好吃,而且是另一種風味。
水煮牛肉,澆上麻辣調料,就成了麻辣牛肉,味道不錯。
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去殼龍蝦肉,加麻辣調料快炒,肉嫩味美。
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薑蔥炒龍蝦,放入麻辣調料同炒。用手扒拉著挑龍蝦肉吃,更有滋味。
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佇立的
水草 孤獨地 注視著
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風 吹起的 漣漪 |