2010 (3)
今天小饕繼續分享兩款美味的風味年糕：
“桂花紅糖糍粑” 和 “豆沙年糕春卷”
1. 桂花紅糖糍粑
自己做的糍粑非常粘糯有韌性，有嚼頭。建議邊做邊吃，趁熱蘸著滴滴答答香濃的紅糖汁，帶著金黃的桂花花瓣，在舌尖上綻放出柔軟，甜蜜，芬芳。外麵數九寒天，大雪封門，吃這麽一碗，會一下子回到小時候盼望過年的心情。
原料：
糯米 150克
紅糖 30克
熟黃豆粉 50克
（或熟糯米粉，可選）
白糖 20克
水 10克
做法:
1）糯米泡水12小時
2）加適量水蒸20分鍾至全熟無硬心（不要漫過糯米）
3）加入20克白糖，趁熱用擀麵杖搗10-15分鍾至爛
搗5分鍾的樣子
搗10分鍾的樣子
搗15分鍾的樣子
4）滾熟黃豆粉（或熟糯米粉），糍粑成型。小饕用保鮮膜把糍粑卷成長條。
5）紅糖加少量水小火煮濃稠
6）澆在糍粑上，灑幹桂花，食用。
2. 豆沙年糕春卷
這款豆沙年糕春卷，表皮金黃酥脆，內餡豆沙的甜被軟糯的年糕中和，而年糕的柔韌質感被豆沙烘托得更令味蕾得到滿足。既應景，又新穎，味道還非常得讚！非常推薦！
原料:
年糕
春卷皮
蛋液 （或水）
油
做法:
1）年糕切1-2厘米厚的條。小饕用了剛做的糍粑，縱向一切四份。
這張圖中的年糕再一切二，是合適的粗細。
2）配上等量豆沙，成型
2）春卷皮刷蛋液（可不刷），卷入年糕條
3）中小火油炸至金黃即可
炸製注意事項：
a）原則是高溫短時分次炸製，避免豆沙和年糕受熱過分膨脹變形爆出。可高火分兩次炸製，每次半分鍾，內餡是熟的，所以隻要春卷皮炸熟即可。
b) 如果油中有雜物，比如漏出的豆沙或碎掉的春卷皮，及時過濾掉，糊化後會粘在春卷上，影響賣相。
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