Written by Lisa O’Mary
2023 年 10 月 26 日——在監管機構稱測試結果“令人擔憂”之後，《消費者報告》呼籲黑巧克力產品製造商限製重金屬含量。
研究人員 測試了48 種巧克力產品，發現其中 16 種巧克力產品的鉛或鎘含量可能有害。所有 48 種測試產品均含有鉛或鎘。
測試的產品來自Walmart、Whole Foods、Trader Joe's 和 Target 等主要零售商，包括可可粉、巧克力片、巧克力棒以及brownies 或蛋糕的混合物。所測試的牛奶巧克力產品均未檢測到金屬含量，但在一些黑巧克力產品中發現了令人擔憂的金屬含量。
研究人員表示，不同含量的鎘和鉛表明巧克力製造商可以做出改變來限製其產品中的含量。
“一般來說，可可含量較高的產品往往含有較高含量的金屬，但並非總是如此，”《消費者報告》化學家兼研究員埃裏克·博林博士在一份聲明中表示。“每一類食品中的鉛含量差異很大，除了可可含量之外，還有其他明顯因素會影響鉛含量，這意味著製造商有能力將其產品中的重金屬含量降低到盡可能低的水平。”
報告稱，鎘可能是通過可可種植的土壤進入產品的，而鉛可能是在收獲後進入產品的，例如在室外幹燥可可時與可可豆接觸的灰塵和土壤。測試還尋找了汞和砷，但沒有發現風險。
作者寫道，《消費者報告》研究人員根據加州的標準水平判斷金屬含量是否令人擔憂，因為大多數食品中的鉛或鎘沒有聯邦限製。作者就研究結果聯係了 FDA。
FDA 在一份聲明中表示：“雖然巧克力中鎘和鉛的存在引起了媒體的廣泛關注，但來自世界各地的專家發現，巧克力是國際上接觸這些汙染物的次要來源。”所有食品製造商和加工商都有責任確保其食品安全。”
根據一份總結，在Walmart的黑巧克力棒和熱巧克力混合物、Hershey's和 Droste 的可可粉、Target的半甜巧克力片以及 Trader Joe's、Nestle和Starbucks的熱巧克力混合物中都發現了有關金屬的含量。
《消費者報告》特別呼籲巧克力製造商好時減少其產品中的金屬含量。報告指出，今年早些時候，好時公司的一位高管表示，該公司正在尋求降低鉛和鎘的含量或完全擺脫這些金屬。
根據《消費者報告》去年 12 月發布的一份報告，在對 28 塊黑巧克力棒進行的測試中，所有巧克力棒中均發現了金屬鎘和 鉛。品牌包括 Dove、Ghirardelli、Alter Eco 和 Mast。
這 28 塊巧克力中的金屬含量非常高，僅吃一盎司的巧克力就可能有害。
12 月的報告指出：“持續、長期接觸即使是少量的重金屬也會導致各種健康問題。” “對於孕婦和幼兒來說危險最大，因為這些金屬會導致發育問題，影響大腦發育，並導致智商降低。
反複接觸鉛會影響神經係統，並與高血壓、免疫反應不良、腎髒損傷和生殖問題有關。作者指出，市場研究公司 Mintel 表示，15% 的人每天都吃巧克力。由於抗氧化劑含量高且糖含量低，黑巧克力被認為是一種健康食品。
12 月份的研究中有五款條狀巧克力的金屬含量較安全，這意味著金屬含量較高的巧克力製造商可以改變其工藝以降低金屬含量。《消費者報告》稱之為“更安全的選擇”的是：
Mast 有機黑巧克力 80% 可可
Ghirardelli 濃濃黑巧克力暮光之城 72% 可可
Taza 巧克力有機美味黑巧克力 70% 可可
Valrhona Abinao 黑巧克力 85% 可可
Ghirardelli 濃濃黑巧克力 86% 可可
最新一輪測試還表明，另外兩個金條可以被視為“更安全的選擇”：
Sam's Choice（沃爾瑪）黑巧克力 85% 可可
神聖 70% 美味順滑黑巧克力
https://www.webmd.com/diet/news/20231026/watchdog-group-metal-levels-chocolate?ecd=wnl_spr_103123&ctr=wnl-spr-103123_promo_link_1&mb=e1%2frwwMepZw6PDV7MPAARhXFE73IOX1c8y35nRfOV3g%3d
