2011 (56)
2016 (1)
切幾片火腿，金華火腿。我外公的老家就在金華附近。再加一根臘腸，偏甜的台灣臘腸。一根胡蘿切丁～這可是發揮了，正宗的沒有這個。
圓米洗淨，不是多少年前的中熟米。拌料加進去，水稍微減一點，用高壓鍋壓。
我其實從沒做過，隻是記得吃過的味道。小時候的冬天，太陽正暖的午後，坐在兩扇牆無風的夾角，小飯桌支開，今天吃菜飯，一人一碗，飯頭上冒熱氣，熱氣裏麵有融化的豬油香。桌上有一碟鹽水煮的花生，外公飯後嚼一粒，再喝口熱茶。
花生和豬油在被一眾磚家痛扁之後，如今已然翻過身來，我見過有人專門寫文章題目很辣眼：豬油須自重，花生當自強！
這都是有挑有撿的辰光發生的爭辯，可吃的東西太多了，人們就想分出高下。在我當年吃菜飯的時候，多一小勺豬油，米粒菜頭就能多一層迷人的滋味，這滋味是要在嘴裏多含一下下才敢吞下去，這滋味是能夠穿過幾十年的時間，如今想起來仍然曆久彌新。
上次熬牛尾湯時積下厚厚一碗牛油，成色和豬油很像。我琢磨著那天做一次菜飯。日子一天天的過著，又快又慢。起了希望時就覺得快，斷了念想時，又覺得慢，不僅慢，而且毫無邊界，一種泛濫的慢，讓人厭厭。起於疫情又因為疫情衍生出來的種種事端，2020一整年的日子都是低氣壓態，而且並未休止。每每趴在Twitter&Parler上，理不出頭緒，第二天卻又毫不遲疑的撲上去……前同事是個樂嗬嗬的西人Lady，日前發了一份email給我，show了她做的字符，她說你先看到哪樣？
我先看到2021，後看到hope。當一個安心做飯的女人也不得不關心起外界大事時，那就一定是外界“大事不妙”了。歲月靜好不是不聞不問，恰恰應該是聞了問了，聽了想了，最後再按耐住跳脫的性子，且等吧？～Lady說樂觀的人都是先看到hope。
於是又折回廚房。洗淨青菜，最小顆的上海菜苗，菜邊菜心分出兩種，菜幫菜葉切出兩份。中火素油，快快炒熟，葉色不能變～綠的就得是綠的，要是菜葉黃了，我外公定會狠嗆嗆的說：“這是喂豬嗎？！”
冬天結過霜的青菜味甜，矮腳黃和揚州青，兩種都是白色的幫短綠色的葉長。隔著太平洋，十分地道的品種就不能計較了，有上海菜苗就算不錯了。溫哥華地界還能買到比較新鮮的冬筍，冬筍去殼過水，切的細碎些，和青菜一起煸一下。兩樣都是溫和吸味的性情，除了讓菜飯有更豐富的層次以外，不會產生任何攪擾。
我外公是在自家的院子裏種了竹子的，我童年時竹林成片，還有幾杆串到了鄰家。可是聽我媽媽說這些竹子不曉得種了多少趟，死了又種終於活了。竹林有春筍，但冬天我們家吃的還是外公老家寄來的筍幹。筍幹也可以入菜飯的，因為有葷油提點，味道就上來了。
物質拮據的時代，人也會想了法子變出一點花樣。我外公家所有的改善的花樣大多跟筍有關，油燜筍，筍絲豆腐，最高級的是筍幹燒肉。我是這樣吃著長大的，這些食物基因被刻在身體裏，走到哪裏帶到哪裏。我外公過世後我媽媽回過一趟外公的老家～漫山遍野的竹林一入眼簾，媽媽立刻明白了一條街上為什麽就我們家拚命的種竹子。淺的思念可以哇哇大聲說，深的思念卻是不出聲，在我外公是一趟趟種竹。多少次看他呆在竹林裏，卻從沒想過他是在“還鄉”。
多少人能守一城而終老？各種各樣的原因，人們總是在離開，終有一天異鄉成為故鄉，然而無論如何，“食物的基因”總是記載著你最初出發的信息。
我們不再說懷念，也並不真的想回到源頭，隻是在一餐一飯疊加的日子裏，感覺到“離開”的虛虛實實，虛的空間時間，實的不變的味道、喜好、習慣……
菜飯好了，打開鍋蓋的一瞬，熱氣熏上來，香！
看了你推薦的韓劇，不過看字幕太費時間。如果那天劇荒看看Reply 1988，看到網上不少人推薦:)