叉燒、孜然麻辣雙味烤排骨

叉燒、孜然麻辣雙味烤排骨:

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原材料：排骨2磅

叉燒味調料：鹽15ml、料酒5ml、生抽15ml、老抽2.5ml、黑胡椒粉5ml、蒜粉5ml、李錦記叉燒醬20ml

孜然麻辣味調料：鹽15ml、料酒5ml、生抽15ml、老抽2.5ml、蒜粉5ml、小茴香2.5ml、白胡椒粉5ml、孜然10ml

做法：1、把排骨洗淨瀝幹水份備用。(圖1-2)

2、把2磅排骨各分為1磅，分別放在兩個幹淨碗裏，分別用叉燒味調料的比例和孜然麻辣味調料的比例醃至入味，可戴一次性手套分別抓勻，放至冰箱醃八個小時。(圖3-6)

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3、先把烤箱預熱到370F。這時候，準備一個大烤盤，底下鋪一層錫箔紙，上麵再架一個烤架，把所有排骨均勻的放在上麵，入烤箱烤20分鍾。(圖7)

4、20分鍾後，把排骨拿出來，均勻地抹上一層玉米油，再入烤箱烤10分鍾。圖8)

5、10分鍾後，把醃排骨剩餘的叉燒和孜然調料汁，分別分類的均勻的抹在排骨上。和烤箱烤10分鍾。

6、10分鍾後，把孜然口味的排骨均勻的灑上適量孜然粉和辣椒粉，再次入烤箱烤5分鍾，然後關烤箱，悶5分鍾，即可出爐。(圖9-10)

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溫馨提示：如果為了更清楚的區別叉燒味和孜然味，可以不往孜然味的排骨裏放老抽。

醃至排骨的時間可適當縮減，但不要少於兩個小時。

烤盤底下鋪錫箔紙是為了防止把油烤碳化，有利於更好的清洗。

如果是比較瘦的排骨，適量抹一層玉米油可防止排骨烤幹，讓其口感更好。

孜然粉和辣椒粉的量可根據個人口味自行調整。

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