四川擔擔麵 網上有很多四川擔擔麵的方子，有用肉末，芹菜， 泡菜，甚至甜醬的。還有好多在麵裏加鮮湯的。 嗬嗬，錯方子被大家抄來抄去，就完全走樣了。 我這來給大家介紹下，我在四川吃的擔擔麵吧。 這麵特好做，誰都可以做成功。這好吃好做，但必須現做現吃，不適合爬梯帶菜。爬梯帶菜還是帶四川涼麵的好。 
四川擔擔麵算小吃，所以去餐館點這，一般隻給你上很小的一碗。 這方子的料可做 10 小碗。 原料： - 細麵條 650 克 （你如果要認真對戴吃飯呢，就自己竿麵條。這活我怕怕，我用這重韓國細麵條）
- 芽菜末 30 克（買不到宜賓芽菜就買小袋裝的碎米芽菜也行）
- 化豬油 30 克 （哪天你買的肉有肥的，切下來熬些豬油。我是好些日子前做鴨子時，把肥油給切下來熬了些豬鴨油。）
- 上等醬油 150 克
- 醋 15 克
- 紅油辣椒 100 克
- 味精 5 克 （我不用這）
- 蔥花 25 克
- 芝麻醬 30 克 （大約 1 大匙）
- 香油 15 克 （大約 1 大匙＋ 1 茶匙）
- 薑汁 40 克 （一般我們把薑剁成末，加點開水。 最後用薑水，不用薑。）
- 蒜泥 30 克
- 豌豆尖 ＝ 大豆苗 150 克 （我家的豌豆剛長出來，還不能拔，就用小白菜代替了。）
製作： 
- 把芝麻醬放入香油裏，調合均勻。 這要用點功夫攪啊。
- 把調好的芝麻醬，香油，和其它所有調料調合均勻。分盛於 10 小碗裏。
- 將水燒開 , 把豌豆尖稍燙一下，撈出分放小碗裏。
- 將水燒開（水要多），下麵煮熟撈出，分別盛入各碗中，拌勻就好了。煮麵條時，當水大沸時，可加點冷水把麵給“緊”一下，使麵條柔而不爛。 反正這麵條不要煮過頭了，稍硬點好。
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