拔絲紅薯

• 創建時間：2007-02-05
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拔絲紅薯怎麽做才好吃？其實拔絲紅薯的做法非常簡單，並不一定要看拔絲紅薯做法的視頻菜才能學會，跟著拔絲紅薯的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。

製作材料

• 菜係：熱菜
• 做法：拔絲
• 口味：甜味

拔絲紅薯的做法

原料：

紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。

做法：

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。

2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。

3、快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。

特色：

呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆裏軟，味道香甜，是壓味菜。

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拔絲紅薯 的做法：

• [家常菜]拔絲紅薯
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