電影《後廚》賦於的靈感---番茄彩色蝦仁盞

我是個美食愛好者，也是個電影迷。當看到這個比賽的時候，我就似乎找到了它的靈感，很多年看的一部電影《後廚》賦於了我這個靈感。女主人公徐冰，酒店主廚，老大單身，性情冷漠，脾氣怪異。新特一級廚師時慧寶幽默、親切、溫和、很有好人緣。兩人自工作以來，矛盾重重，誤會不斷，針鋒相對。時慧寶為了消除與徐冰之間的矛盾，親自做了一道外國人喜歡的番茄蝦仁盞讓徐冰送過去，徐冰為此獲得了外國友人的一致好評，為酒店爭得了榮譽，從此兩人和解.......

這道番茄蝦仁盞的具體做法我沒有辦法學到，電影裏也沒有講的那麽詳細，但是它的形狀和顏色我卻記得，憑著多年的記憶，再加上我自己的創意，就做了這道中西合壁的番茄彩色蝦仁盞.....



番茄彩色蝦仁盞：

原材料：紅番茄2個、蝦仁8個、彩色冷凍蔬菜丁

調 料：番茄醬30ml、糖20ml、鹽5ml、料酒3ml、幹澱粉2ml

做 法：1、把洗淨剝好的新鮮蝦仁切成碎丁，用料酒、澱粉、鹽醃至入味。（圖2）

2、水籠頭開到熱水檔，把番茄用熱開水衝燙二分種，有利於消毒。（圖3）

3、燙好的番茄用刀小心地橫著切至三分之一的部位。（圖4）

4、用小勺子輕輕地把番茄裏的湯汁挖出來，盛在一個容器裏備用。（圖5）

5、用番茄醬和糖按調料中的比例調成醬汁備用。（圖6）

6、熱鍋涼油，把醃好的蝦仁倒進鍋裏炒至紅色，然後再倒入彩色冷凍蔬菜丁 ，翻炒均勻。（圖7）

7、把盛在容器裏的番茄湯汁倒入鍋內，與蝦仁和蔬菜丁一起炒半分鍾，然後再倒入調好的番茄醬汁，炒一分鍾，待湯汁濃時，關火出鍋。（圖8）




溫馨提示：衝燙番茄的時候盡量不要燙的太久，否則番茄太軟不好定型，影響美觀。

挖出來的番茄湯汁可以不在一起炒，留著做個西紅柿雞蛋湯也很美味。

番茄醬汁的調製，可以根據自己口味隨意增減番茄醬和糖的比例。