餃子算不算中國的“國吃”？ NO，那是央視對中國人肚子的綁架！！

餃子好吃嗎？ 好吃， 絕大多數中國人都喜歡吃， 但好吃的東西不止餃子一樣， 尤其在南方， 還有許許多多比較子還好吃的東西。

在北方， 原本菜蔬就比南方少得多， 加上天氣關係， 越往北無霜期越短， 在以前沒有大棚的時候，蔬菜不但品種而且產量也比南方少， 造成的是北方飲食的多樣性比不上南方。

所謂南北方的劃分，地理上是以淮河秦嶺一條線來劃分， 若是以食物來區分， 大致可以用大米白麵做標準， 大米者為南方， 白麵者乃北方。

當然北方的所謂以白麵為主， 很不恰當， 應該說在北方，以前真把白麵作為“主要”碳水化合物食品的地方不多，東北的包米餷子， 山西的山藥蛋蛋， 其他一些吃紅薯為主的地方， 吃口白麵就是打牙祭。

當然， 話的再添一句， 以免杠精argue, 實話實說， 南方以雜糧為主的地方也不少， 比如四川北部，貴州一部分等等， 也是吃紅薯吃玉米為主的， anyway, 不管咋說， 南方以大米為主食的地方要比北方以白麵的主食的地方， 要多得多。

吃大米， 基本上要有菜， ”下飯“這個詞， 北方就很不普遍，因為北方的饅頭窩窩頭，抓一個一麵走一麵啃就是一頓飯，有菜當然更好， 沒菜馬馬虎虎也湊合。

雖然南方吃不起真正的菜的人也不少（不管是三四十年代還是五六七十年代），一碟泡菜蘿卜幹雪裏蕻，也就勉勉強強算一個，菜瓜當糧那陣不算。

在北方， 以前沒有大棚反季蔬菜的年頭， 很多地方冬天也就老三樣： 白菜蘿卜土豆， 若該地大豆長得不錯， 弄個白菜燉豆腐，窩窩頭也好白饅頭也白， 吃得滿嘴香！過年過節來客人，再炒一盤自家老母雞下的雞蛋，能在白菜燉豆腐裏加一點肉， 端的就是好日子！

過年呢， 總是在冬天，戰天鬥地還是冬天， 蔬菜的品種實在增加不了不多，中國的習俗， 一年過得再窮， 過年總得弄點好吃的，什麽東西能把這三樣好東西” 豬肉（或羊肉for 回民）+白菜或蘿卜+白麵“整一堆呢？

答案就是”餃子“！！！

不說別的， 原始版《白毛女》，楊白勞”賣豆腐掙下了幾個錢， 你爹我稱回了二斤麵， 帶回家來包餃子， 歡歡喜喜過個年“ ， 貧窮有如楊白勞， 無論如何也得包頓餃子來歡度一下， 當然， 老楊的餃子餡， 估計就是白菜甚至白菜幫子了。

南方呢？ 冬天菜蔬肯定比夏天少， 比如北方多，一般客人來訪，整幾樣菜， 葷葷素素的，尤其是長三角珠三角和成都平原，三五樣對家境稍稍像樣的人家，是拿不出手的。 新姑爺上門， 就是一件大事了， 再窮也得有個十樣八樣， 這個錢省不得，平時扣扣牙縫吧。

過年呢， 不得了，桌子不擺滿不敢說是年夜飯！

說到上海市以及郊區， 聽那些老工人說，真正的無產階級啊，在舊社會， 大部分人家的每頓飯， 桌子上也就一個素菜，來了人客， 上海不說客人而是”人客“，咋也得整得有葷有素， 否則丟不起這個人。過年呢，一家人團坐桌邊， 桌上需要擺滿， 所謂四冷盤（花生米，皮蛋，涼拌菜， 叉燒肉--因為上海廣東人很多， 搞得大家都學會吃叉燒了）四熱炒（記不太清楚了， 反正一定有一道紅燒烤麩--取其諧音， 吃了烤麩”靠丈夫“）四大菜（梅菜扣肉， 走油蹄膀， 清蒸魚， 還有一樣啥的），， 飯後一道”八寶飯“， 注意， 這些菜是不能吃完的，葷菜年後每天都要擺出來， 素菜天天可以換。

上海人想不想吃餃子呢？ 想！ 可大多數不會做， 文革的中後期， 大批大批的知青， 遠赴北方， 特別是黑龍江省， 可能有近二十萬上海知青， 好些人都學會了調餡擀皮包餃子， 回家探親的時候， 就高高興興地讓全家人也和北方人一樣吃頓餃子！！

[華府采菊人]

回複 '新林院' 的評論 : 走京廣線， 南北方的劃分不在雞公山， 而是確山縣到信陽明港的中間，信陽屬於河南省， 但主要碳水化合物是大米而不是白麵，所以信陽人是吃米飯加炒菜的，不是大部分河南人“喝湯吃饃”。
明港絕對是個山清水秀的地方

[南山烏鴉]

采菊人寫的好。北方以前冬天缺少蔬菜，大白菜豬肉和韭菜豬肉餡是主要的餃子種類。

[beijingconnection]

作者所討論的餃子是指作為主食的一種和認為是美食的餃子。確實世界很多國家都有類似的食品。其它國家和中國南方的餃子大多是小吃和普通食品的一種。餃子在中國北方的飲食中有著特殊的地位。

[xiaoxiao雨]

a lot of countries have dumpling foods of their style. It is not unique to China.

[Nosohard1]

阿拉上海寧, 超級不喜歡吃餃子, 阿拉做小餛飩和小籠包子, 全肉的

[新林院]

【餃子......在南方人眼裏可能排不上前二十。】
蝦餃在粵菜裏大約排第幾？

[rayofday]

餃子雖然各地方的人都喜歡，但是在南方和北方的地位是不同的。在北方人眼裏，餃子是頂級美食，可能要在美食裏排在前三位，在南方人眼裏可能排不上前二十。這是從小的飲食習慣造成的，勉強不了。其實這樣挺好，各地有各地的特色美食，才能形成千姿百態的飲食文化，給旅遊和美食增添樂趣。

[遊海兒]

一方水土養一方人。那種大一統非黑即白的思維，實在搞笑。

[新林院]

【所謂南北方的劃分，地理上是以淮河秦嶺一條線來劃分，】
我印象最深刻的南北氣候、植被的分界線就是雞公山。
少年時從北往南，坐京廣線火車。在河南信陽還是一片黃土，農村房屋平頂，顯示幹旱少雨。過了雞公山就是滿山翠竹，眼裏都是綠色，呼進的空氣都是濕潤的。
餃子，橫貫亞歐大陸各國老百姓幾乎都愛吃。
意大利：Tortellini
波蘭：Pierogi
俄羅斯：Pelmeni
有一次路過一日本餐館，看到窗戶上貼的菜單裏有一項是 Gyoza，自然猜出就是“餃子”。

[beijingconnection]

絕對不算，南方人並不真喜歡餃子。

[丹哥]

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隻有國宴，沒有國吃。
這麽大的國土，東南西北中，飲食迥異何來國吃之說。如果強說有，也是統治的概念，你必須接受我的為主流。
各地各有各的的炊煙嫋嫋才好玩。讓廣西接受西安，讓黑龍江接受江西，讓青海接受上海，隻有大一統思想才喜歡這樣的整齊劃一。