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這是很老很老的餛飩攤了， 叫做駱駝擔， 前頭是爐子，後麵是麵案， 頂上是調料，也許還賣些麵條， 要不架子上怎麽還有個筷子捅呢？ 要知道上海人吃餛飩是絕不用筷子的。
有的餛飩攤是走動著的， 更多的是有固定攤位， 無論哪種， 必須是有白相人罩著， 甚至很多小攤販自己就入了幫會的， 否則這碗飯也是很難吃的， 在舊上海嘛行業都有個地盤， 比如餛飩攤， 你的地盤在那一片就是那一片， 越界營業警察是不管你， 當然那時也沒有城管， 但若是哪位不信這個邪， 自說自話到啥地方擺個攤， 你瞧， 一會就有人來尋吼勢， 甚至找個小癟三撒泡尿在你鍋裏。我有個同學的爹解放前就是餛飩攤“老板”（真的也是叫老板）， 解放後帶帽壞分子，算是流氓， 不過他們家的麵食的確做得乓乓響， 好吃得勿是一眼眼。
直接在餛飩攤上吃碗餛飩的， 一般就是中下層人物， 上等人或自認為上等的， 其實也是很想吃這種攤頭上的餛飩的， 味道好啊， 蝦皮紫菜高湯， 一碗十幾個， 但肯定不超過15個餛飩，那麽有錢人咋辦呢？ 拿個鋼種鍋子（即鋁鍋）來買一碗兩碗回家吃。
電視劇裏， 各位大概也都看到過， 二樓太太拿根繩子掛了籃子放下來， 裏麵還有個碗和零錢，餛飩攤老板規規矩矩煮好放進碗裏， 昂起頭對樓上喊一聲“二樓阿毛臘娘”或“亭子間嫂嫂餛飩好了“， 然後樓上的女人就伸出手拉上去她要的餛飩和找頭， 如果這個餛飩攤是在她家窗戶下固定的， 一般一碗餛飩絕對得多幾個， 攤主一點不笨， 這樓上的女人是萬萬得罪不起的， 弄不好， 你攤兒一擺出來， 她就從窗口伸出一竹棍涼衣服， 並且濕琳帶滴的， 或者有一條女人內褲甚至那種帶子， 搞得餛飩攤客人惡心地跑。
不過， 還有同樣惡心的是那碗的洗滌過程，一盤水要從開檔到收檔，前頭的客人吃完老板把碗放水裏一涮， 隨便拿塊布一擦， NEXT， 直接為下一位人民服務了， 我小時候多次光臨這種餛飩攤，不過我見到的不是駱駝擔了， 一挑前是煤球爐後麵是“麵案和調料”等等。 真的等到快收檔的時候， 那盤洗碗水完全可以直接當成餛飩湯了。
