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2019 (1)
正文
早就想寫博客了，可就是靜不下心來。我想我寫博客的目的隻是想紀錄下自己現在生活的點滴，給將來留下一個回憶。僅是消遣，而非任務，這是我寫博客的底線。
我學會做飯，半是生活所迫，半是興趣所然。生活所迫，是因為一日有三餐，到時一家大小會張著口等著呢。這興趣所然嘛，是我自己喜歡。在沒有網絡以前，我買菜譜的書照著做，但有了網絡以後，我就成了那裏的常客。特別是文學城裏的私房小菜，常讓我流連忘返，受益匪淺。那裏麵有大師級的奉獻，注重精致與講究，也有非大師級的分享，圖個簡單和隨意。精致講究也好，簡單隨意也罷，雖然各家的菜（原料）米油鹽都一樣，但在經過了廚房裏忙碌著的各位的智慧和雙手，端上桌的這些碗碗碟碟裏，卻又是南北風味各不相同。正是這些個不同，才給家人留下了一份讓他們經久回味而且終身都不會忘卻的記憶，一份透著家的溫馨和芳香的記憶。
燙麵蔥油餅
早前，看到西婭的一個帖子介紹做燙麵蔥油餅，還附有視頻，甚是喜歡。立即學著做了兩次，味道真的是很不錯。那層層斑駁中透著蔥綠的視覺，那一咬下去外脆裏軟的口感，豈是一個“香”字了得！謝謝西婭，讓我一個南方人再一次有了學做麵食的成就感。
今天正好女兒不上學，聽說我要做蔥油餅，主動提出要給我幫忙，讓我好感動。由女兒擀麵、做餅，我隻負責煎。望著盤子裏碼得高高的蔥油餅，我倆的心裏那個樂啊，不說了，上餅!
原料：（我稍稍做了修改）
3 杯 中筋麵粉
1 杯（7oz） 開水
1/2 杯（5oz） 冷水
2 紮 蔥
油、鹽適量
做法見視頻：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsqID=871238
心得：
1. 按照視頻上介紹的開水的量是一杯，也就是8oz，而我做了修改用7oz。這樣軟而不粘，層層更分明，更合乎我的口味。
2. 在加入冷水時，不要一次把水都倒入，而要留一口，視情況再加。
3. 麵揉好後，一定要醒至少30 分鍾。在醒麵的同時，洗蔥、切蔥。把切好的蔥用少許的油和鹽拌勻，醃一下。這樣蔥更香，餅也易入味。
4. 餅在出鍋前，一定要用兩個鍋鏟對擠，將餅擠鬆。這樣餅才會鬆軟。
看看餅裏麵：
雜糧粥
今天除了做了燙麵蔥油餅，我還熬了一鍋雜糧粥，是用糙糯米、小米、大麥、燕麥片、粗粒玉米麵一塊熬的。倒一鍋清水，加五穀雜糧，用小火慢慢的熬至軟爛。雜糧粥配蔥油餅，有粗有細、有鹹有淡、簡簡單單、我亦足矣！
我學會做飯，半是生活所迫，半是興趣所然。生活所迫，是因為一日有三餐，到時一家大小會張著口等著呢。這興趣所然嘛，是我自己喜歡。在沒有網絡以前，我買菜譜的書照著做，但有了網絡以後，我就成了那裏的常客。特別是文學城裏的私房小菜，常讓我流連忘返，受益匪淺。那裏麵有大師級的奉獻，注重精致與講究，也有非大師級的分享，圖個簡單和隨意。精致講究也好，簡單隨意也罷，雖然各家的菜（原料）米油鹽都一樣，但在經過了廚房裏忙碌著的各位的智慧和雙手，端上桌的這些碗碗碟碟裏，卻又是南北風味各不相同。正是這些個不同，才給家人留下了一份讓他們經久回味而且終身都不會忘卻的記憶，一份透著家的溫馨和芳香的記憶。
燙麵蔥油餅
早前，看到西婭的一個帖子介紹做燙麵蔥油餅，還附有視頻，甚是喜歡。立即學著做了兩次，味道真的是很不錯。那層層斑駁中透著蔥綠的視覺，那一咬下去外脆裏軟的口感，豈是一個“香”字了得！謝謝西婭，讓我一個南方人再一次有了學做麵食的成就感。
今天正好女兒不上學，聽說我要做蔥油餅，主動提出要給我幫忙，讓我好感動。由女兒擀麵、做餅，我隻負責煎。望著盤子裏碼得高高的蔥油餅，我倆的心裏那個樂啊，不說了，上餅!
原料：（我稍稍做了修改）
3 杯 中筋麵粉
1 杯（7oz） 開水
1/2 杯（5oz） 冷水
2 紮 蔥
油、鹽適量
做法見視頻：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsqID=871238
心得：
1. 按照視頻上介紹的開水的量是一杯，也就是8oz，而我做了修改用7oz。這樣軟而不粘，層層更分明，更合乎我的口味。
2. 在加入冷水時，不要一次把水都倒入，而要留一口，視情況再加。
3. 麵揉好後，一定要醒至少30 分鍾。在醒麵的同時，洗蔥、切蔥。把切好的蔥用少許的油和鹽拌勻，醃一下。這樣蔥更香，餅也易入味。
4. 餅在出鍋前，一定要用兩個鍋鏟對擠，將餅擠鬆。這樣餅才會鬆軟。
看看餅裏麵：
雜糧粥
今天除了做了燙麵蔥油餅，我還熬了一鍋雜糧粥，是用糙糯米、小米、大麥、燕麥片、粗粒玉米麵一塊熬的。倒一鍋清水，加五穀雜糧，用小火慢慢的熬至軟爛。雜糧粥配蔥油餅，有粗有細、有鹹有淡、簡簡單單、我亦足矣！
祝開博大吉！
妙言！