周末去朋友家party帶的兩道點心: lady finger cookie和triple chocolate mousse cake.
triple chocolate mousse cake的方子是網上找的, 在這裏就不貼了. 因為是帶到朋友家去的, 就沒有照切開的蛋糕,隻有在家裏照的整體照.這個巧克力慕斯蛋糕最底下是flourless chocolate cake,中間是黑巧克力慕斯, 最上層是白巧克力慕斯. Snoopy和woodstock是用candy wafer做的, 這次唯一試的新花樣是在慕斯上直接上色. 我把食用色素用水稍作稀釋,然後用畫筆直接刷在慕斯上.步驟比較簡單,唯一要注意的是盡量保持慕斯在比較低的溫度,不然的話慕斯容易粘在畫筆上,刷顏色就比較困難了.
去party還做了這個lady finger cookie.基本的方子就是做lady finger的方子,我把lady finger做成了圓形的小餅幹狀,中間加上了奶油霜.
材料:(約50個)
大蛋5個(~250g)
糖 210g
鹽 2g
低筋麵粉150g
泡打粉 2g
糖份 少許
做法:
1. 將蛋黃和一半糖混合,打發至顏色變白
2. 將蛋白,鹽和另一半糖混合,打至中性發泡
3. 將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃中拌勻
4. 將低筋麵粉和泡打粉混勻篩入3中,用橡皮刀輕輕拌勻
5. 將麵糊裝入裱花袋內,用圓形擠花嘴在烤盤上隔一小段距離擠小圓球
6. 350F烤10分鍾
奶油霜:
奶油 4oz
Margarine 4oz
轉化糖漿 6TBSP
室溫的奶油和margarine加轉化糖漿打發至蓬鬆,顏色發白.
在烤好的小圓餅上撒上糖粉,在一片上擠上奶油霜再蓋上另一片就完成了.
