在冰箱裏找到一罐快要過期的酸奶油(sour cream),是前一陣做white almond sour cream cake時剩下的.平時做戚風海綿類蛋糕比較多,手頭上沒少用酸奶油的蛋糕食譜.上網google了一下,在foodnetwork上找到了這個sour cream coffee cake.蛋糕裏加入了酸奶油可以使蛋糕更加軟綿濕潤,這款蛋糕裏還加入了肉桂粉和核桃碎,烤完後滿室飄香.
原食譜是用10寸的tube pan,我手頭上沒有這樣的烤盤,就把食譜的分量稍作調整,用了12個蛋糕小紙杯,這樣家裏的小朋友吃起來也方便些.
材料:
butter (奶油) 1 stick (8 tablespoons)
sugar (糖) 1 cup
large egg (大蛋) 3
sour cream (酸奶油) 1 cup (8 oz)
vanilla extract (香草精) 1 teaspoon
cake flour (低筋麵粉) 2 cups
baking powder (泡打粉) 1 1/2 teaspoons
baking soda (蘇打粉) 1/2 teaspoon
salt (鹽) 1/2 teaspoon
For the streusel:
light brown sugar (黃糖) 1/4 cup
all-purpose flour (中筋麵粉) 1/2 cup
ground cinnamon (肉桂粉) 1 1/2 teaspoons
salt (鹽) 1/4 teaspoons
butter 3 tablespoons, 切成小塊
chopped walnut (核桃碎) 3/4 cup
做法:
1. 烤箱預熱至350F
2. 奶油加糖打發至顏色變淺(約4-5分鍾).逐個加入雞蛋,打勻.再加入香草精和酸奶油,打勻
3. 在另一個大碗裏混合低筋麵粉,鹽,泡打粉和蘇打粉,篩入2裏,低速拌至混合.然後用spatula攪勻麵糊
4. 再取一隻大碗,放入streusel的材料(除了核桃碎),用手指把材料捏勻至crumble狀,加入核桃碎混勻
5. 把一半麵糊均勻分在12個紙杯裏,鋪上3/4的streusel,再把剩下的麵糊鋪在上麵,最後在麵糊上撒上剩下的streusel
6. 蛋糕入烤箱350F烤35-40分鍾,取出在網架上放涼
