本月科州吃喝一團和剛成立的吃喝二團會師，吃得特開心，玩得也開心。特別是小朋友們都玩得不想回家。本月主題是開批鬥會。
吃得最多的肯定得好好批。
吃得多還不長肉的最可恨，狠狠地批。
打包最多的比吃得最多的還可惡！
看看，這三態度還不錯哈。 好了，留團再觀看一月。
敢做、敢吃、敢造反的紅胃兵們
笑夠了，我們得聲明，這些照片純粹是為了好玩，決無惡意。現在中國政府還是不願提及那些往事，封殺好些好電影都。其實何必呢，過去的就過去了，我們應該讓下一代的人知道曾經發生過的荒謬的事，防止類似的悲劇再次發生。這些照片的背景知識我怎麽講，熊貓都不理解。希望我們的下一代不要忘記這些。小學時我爸的單位放過一部內部電影（不記得片名了），喜劇，講的就是文革那些事兒。我是幾乎沒經曆過文革的人，我是笑得前仰後合的。老爸老媽是經曆過文革的人，也是笑得前仰後合的，但是一邊笑，一邊罵。如果你還沒看過《活著》和《藍風箏》這兩部電影，可以找來看看。在美國，Blockbuster和很多圖書館都有。
好啦，美食登場！不太全的全景，拍完這張，又加了幾道菜。
先上些清爽的
水果嬰兒車
- 由熊貓媳婦提供
這是從網上學來的，第一次切西瓜切成這樣，比想象中的容易。挺好玩的，大家不防試試看。原方看這兒
How to Carve Fruit Centerpieces : Displaying A Baby Stroller Fruit Centerpiece
How to Carve Fruit Centerpieces : Cutting Out A Baby Stroller Fruit Centerpiece
近點看看。
哈哈，一不小心，畫的睡眼還睜著一隻。
這瓜皮上有些劃傷，用些水果給蓋起來。把牙簽分兩半兒，插一節入瓜皮，留點在外，然後把水果放上去就好了。
我上個我做的流程圖吧。這挖西瓜的勺(Melon Baller)在Target,Bed Bath & Beyond,賣廚房用具一帶都找得到。價錢從 $1.99-$8.99。
和視頻裏唯一不同的是，我先把瓜底部切平了，這樣防止瓜在切菜板和盤子上滾來滾去。
西瓜車裝不下的水果，放天然的碗裏。看看，我這碗是不是很環保，很健康呀？吃完了，還不用洗碗，直接仍composter裏。
水果
- 由科州潛水員提供
冰凍芒果瑪格麗塔/ Frozen Mango Margarita
- 由科州潛水員提供
開爬梯當然得來點酒，這個我們上月腐敗做過，這次由科州潛水員來交作業。
方子見這兒
Lemon Ice Tea and Lemon Ice Tea
- 由科州潛水員提供
這兩飲料忘拍特寫了，用合影的一角來湊數吧。還有Lemonade，由遲到的
frozenbear提供的，給拍漏了。
涼粉
- 由雪雁歸來提供
做法
1）綠豆粉（中國超市）和冷水1：6 調配，置中火燒開；要不停地攪拌，防止結塊，直至呈透明狀；
2）關火後，先靜置冷卻；然後，放入冰箱冷藏；凝成有彈性的固體；
3）切絲裝盤；
4）拌調料：黃瓜絲，蒜末，辣椒油，香醋 （鎮江香醋或老陳醋），小磨香油，白糖，豆豉，蔥花
四川涼麵
- 由熊貓媳婦提供
夏天做涼麵涼粉去爬梯總是受歡迎的。做法看這兒
這次周末買到特好的麵條，比我原來用的炒麵和油麵做出來的都要好得很多。推薦這種麵條做四川涼麵。同學想試試四川涼麵的，看著這圖去買吧。
看看這麵條的粗細
辣的一盤是給紅胃兵們準備的。
不辣的一盤是給小朋友們準備的。
香煎豆腐
- chinaibc由提供
這香煎豆腐是夏天下酒下粥的好菜。
做法
1. 一盒豆腐切成8塊， 放到油裏煎，（我媽媽是把豆腐炸一下），直到兩麵都成金黃色。
2. 出鍋，放到容器裏。
3. 另用一個小鍋，放鹽，蔥，薑， 花椒和大料， 加水煮開， 倒到豆腐的容器裏， 放到冰箱過夜即可。
涼拌豆腐絲
- 由熊貓媳婦提供
做法
如下圖的豆腐絲，下滾水煮上1-2分鍾，撈出，瀝幹水。加榨菜末， 醬油， 醋， 紅油辣椒，蔥花，香油，薑汁， 蒜水，（花椒油，花椒麵）（這兩樣這次沒放），糖，拌勻就可以吃了。
涼拌黃瓜
- 由frozenbear提供
牛肉包子
-由淡淡的思戀提供
迷你小饅頭
-由淡淡的思戀提供
迷你小肉花卷
-由Joyous提供
做法
1。 發麵： 3cup 麵粉，1cup溫牛奶，1teaspoon yeast，3 Tablespoon糖，我用的麵包機dough功能發麵，很方便。
2。把麵擀成長方形薄片，抹上油，肉末，蔥，鹽，卷起來，切成小肉卷。
3。放在蒸鍋裏2次發酵半小時。
4。開蒸，除氣後15分鍾關火。再等5分鍾開蓋就可以吃了。
辣味臘雞腿
- 由肉丸子提供
清炒西蘭花
- 由淡淡的思戀提供
發麵的紫薯餅和南瓜餅
- 由Chinaibc提供
Chinaibc烙的餅總是很受歡迎。我這不會做麵食的人，每月腐敗才能吃上口各色的好吃餅。我也很滿足了。
烙一大堆，疊起來慢慢吃。
做法：
1. 紫薯和地瓜 分別蒸熟， 紫薯加糖搗碎， 地瓜因為比較稀，加糖和奶粉做餡。
2. 用發麵麵團包餡，粘芝麻， 用電餅鐺烙熟.
涼拌辣黃瓜
- 由frozenbear提供
排骨冬瓜湯
– 由肉丸子提供
蛋餃
- 由Joyous提供
做法：
1。調一碗蛋液，一碗肉餡（同餃子餡）
2。用一個薄平底碗，注意尖底碗是不行的（蛋皮會不均勻），噴上油，這樣蛋皮不會沾在碗上。
3。舀一點蛋液，剛夠蓋住碗底，微波爐15秒，圓蛋皮就成形了。
4。 舀一點肉餡，在圓蛋皮的半周邊用勺子抹半圈蛋液（其實隻有一點點蛋液），起到glue的作用，合上蛋皮，微波爐10秒，蛋餃成形。
5。 做成的蛋餃可以蒸熟或煮熟。這樣做的好處是沒什麽油煙，蛋皮蛋餃大小比較均勻。
這是我好幾年前在文學城上看到一個ID做的，名字忘了，特此致謝。
粉蒸肉
- 由雪雁歸來提供
做法：
1. 準備日本南瓜半個（或者紅薯），去皮，切塊，鋪盤底；
2. 五花肉過水，切成約3厘米長寬，半厘米厚的肉塊（片）；
3. 用醬油，白糖，檸檬汁，八角，料酒，生薑醃製肉塊約半小時；
4. 醃製好的肉塊裹上五香米粉（中國超市）均勻地碼在南瓜盤底之上；
5. 整盤入鍋，蒸大約二十分鍾即可：肉質透亮，筷子輕插即透.
川式回鍋肉
- 由臨時團員提供
鹹肉蔬菜粥
- 由ApricotTree提供
做法：
1. 2 piece of pork chops (Bone-in or boneless) marinade with 4 times the amount of salt you normally marinade meat. Spray with cooking wine. Refrigerate 4 days.
2. Brown in a skillet or grilled until surface brown.
3. Dried lima beans soaked with water overnight.
4. Brown rice and white rice (about 2 cups total).
5. Barley could be added (but I don’t have it this time).
6. Any beans can be substituted. Raw peanuts are good too.
7. Boiled 12 cups of water, add everything. Boil again and turn heat to simmer for about 1 ½ hours.
8. Please do not add any more salt. The salt marinade the pork is enough to season the whole pot of rice porridge. Add more water if too thick, simmer longer if too loose. Before serving, pick the pork chop out to a plate. Discard the bone and fat. Shredded the meat with 2 forks or your fingers. Put the meat back to the rice porridge.
9. Chop a few pieces of cleaned lettuce (or green onions, cilantro). Add to the top of the rice porridge when serving.
If you add pickled duck egg, it’s one of the traditional Cantonese dish.
糖醋小排骨
- 由雪雁歸來提供
做法：
1. 小排骨切塊，過水去沫；
2. 放油炒糖: 加入小排骨，生薑片，蒜片，檸檬汁，直到糖色均勻鮮亮；
3. 加冷水，大火燒開，轉中火慢燉；
4. 出鍋入盤後，灑少許蔥花
鹹魚燒排骨
- 由淡淡的思戀提供
材料：
幹鹹魚（圖片）， 小排骨，薑蔥八角香菜生抽。
做法：
1. 排骨切塊，飛水待用。
2. 鍋裏給點炒菜的油，放魚塊，肉塊，薑，八角，生抽炒香，然後加水 煮。
3. 水快幹了後起鍋。放上蔥，香菜即可。
鹵豬蹄
- 由科州潛水員提供
鹵雞胗
- 由科州潛水員提供
紅燒土豆鴨翼
- 由Joy_Luck提供
這紅燒鴨翅讓我找到了原來在重慶大街上一邊走一邊啃鹵鴨翅的感覺。哪天我買到鴨翅我要做一大鍋來慢慢吃，讓自己一次吃個夠。
做法
鴨翼中段洗淨,兩邊稍煎一下,加入蒜頭,陳皮和薑片略煎一下,然後加入適量水,醬油,醋和糖,大火煮開後改用中小火燜煮至汁幹到一半,最後加入土豆塊再燜煮至水將幹,土豆塊軟綿即可。
重慶辣子雞
- 由frozenbear提供
哈，這從北京來的frozenbear做川菜比我做得好。這重慶辣子雞味道特正。frozenbear考慮到有些童鞋們不能吃太辣的，把花椒和辣椒的量減了半。這重慶辣子雞的口味正好適合我這假打重慶人的口味。到歌樂山（重慶辣子雞的發源地）上去吃辣子雞，我隻能最多吃3小塊，就被辣得麻得暈過去了。frozenbear做的，我吃了好多，還打包好多。第二天我爬了山回來，又累又餓，進屋第一件事就是洗手，熱辣子雞，開吃。吃下好多塊後，就心滿意足。再來用剩下的辣椒和花椒打磨好的油辣椒來做碗麵條。
可惜frozenbear太忙，沒來得及寫菜譜。下次她寫了，我也來學。
紅油雞
- 由Joyous提供
這次做紅油的時候火太大，變成黑油雞了，好在味道還沒有變苦。
做法：
1。雞的選擇，賣小的game hen，做出來味道會鮮美一些。
2。用鹽在雞的表麵和腹腔抹一邊，鹽要多，放2-3小時。
3。衝幹淨，放堝裏煮，筷子戳下去沒有血水就好了，注意不要煮過了。
4。雞切塊裝盤，淋上做好的紅油（我加熱紅油的時候還放了大量蔥末和薑末）。
紅油做法就參照淡鳥大師的做法，我這次作的太失敗了。
西式麵包
- 由肉丸子提供
肉丸子被萬惡的資本主義壓榨得喘不過氣來，實在是沒時間寫菜譜。大家就想象這麵包的味道吧，有點sour dough bread的感覺。
椰蓉麵包
- 由臨時團員提供
這麵包好看好吃。我吃了好幾塊，還打包3塊。可惜我沒有方子。
Homemade Danish
- 由ApricotTree提供
這Danish很好吃。但看看這繁瑣的步驟，我就嚇怕了。哈哈，有吃喝團就是好。要不我這樣怕麻煩的，哪有這口福。
麵團材料:
1. Bread flour 2 Cup + 2 Tbsp.
2. Granular sugar 3 Tbsp.
3. Salt 1 tsp.
4. Milk powder 2 Tbsp.
5. Egg 1 pc. beaten
6. Butter 4 Tbsp.
7. Orange zest 1 ½ Tbsp.
8. Wheat Gluten 2 Tbsp.
9. Dry yeast 1 Tbsp.
10. Warm water ½ cup
健康版:
½ C. bread flour could be substituted with whole wheat flour.
¼ C. wheat bran could be added.
Butter could be margarine.
做法
1. Add all dry and wet ingredients in the bread machine. Choose “dough” function.
2. When finished, cut dough into 2 portions. Flattened and wrapped with clear food wrap. Freeze 10-15 minutes.
3. Ingredients for folding: 10 Tbsp. butter divide into 2 portion i.e. 5 Tbsp. each. （如圖1）
4. Flatten butter into a square in between clear food wrap. Refrigerate（如圖2）
5. （如圖3-8）use 1 piece of dough, put 1 piece of butter in the middle. Fold down top, bottom, left and right. Use rolling pin to seal and flatten. If dough too soft, freeze longer. If dough too hard to work on, set it at room temperature and wait a few minutes.
6. （如圖9-14）= 1 fold. Freeze 10 minutes. Repeat Pic. 9-14.
7. Original recipe (from an old Bon Appétit magazine) calls for 6 folds. As long as the dough doesn’t leak butter, if you can do 4 – 5 folds, good and successful already. Finished product won’t show difference.
8. When folding is done, cut the dough into 6 strips. Pic. 15. Use 3 strips to make 1 braid (like braiding hair). Put the braid in a shallow baking pan lined with parchment paper.
9. Repeat these steps with the rest of the dough, you will get 4 braids. Connect them by pinching the ends together to form a ring.
10. Preheat oven lowest heat possible (e.g. 170F). Turn off. Heat a bowl of water in microwave until steamy. Put the baking pan and bowl of hot water into the oven. Close the door and let the dough rise undisturbed (2-3 hours or overnight).
11. Beat 1 egg. Take the dough out from the oven (it should double its volume). Brush egg all over the risen dough while preheat oven 350F. Bake 20 minutes.
While baking, prepare topping.
Almond Toffee Topping:
Butter 6 Tbsp. and ¼ C. granular sugar in medium heat. Add 1 Tbsp. all purpose flour when it’s bubbly. Stir well. Remove from heat, add 1 C. roasted and sliced almonds. Do not substitute margarine here. It doesn’t taste the same!
When the Danish is almost done baking (brown and golden on top), spread the topping all over the surface with a spoon carefully. Put back into oven to bake for 5 minutes. Enjoy! We’ve tried peanuts, walnuts, sun flower seeds. All works.
Peach Cobbler
- 由熊貓媳婦提供
這次忘帶冰激淩和鮮奶油了，就打包回家慢慢吃吧。
方子見這兒
找張原來的照片充數。
肉鬆戚風蛋糕
- 由Joy_Luck提供
這是用毛毛媽的方子。
綠茶戚風蛋糕
- 由Joy_Luck提供
方子由各團員提供。大家吃好玩好。
另外，科州吃喝二團剛成立，由一個吃喝一團的老團員帶頭。現在已有5家，還可以添加2-3家。要報名的趕快啊。要報名給我悄悄話，我會轉個二團團長。
紅胃兵團各個都是神吃手、也是能幹手，每個菜看著都超香的~~
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