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我是個給小費大方的人， 我總是覺得服務行業幸苦薪水少， 不管服務質量如何， 總是15%到20%。
以前都是吃完給小費， 這樣也好， 沒有壓力，吃完了慢慢給。
最近發現， 小費給法在變， 尤其是cafe.
你一刷卡， 屏幕下麵就問你要小費， 起點都是15%， 這樣沒有服務的餐飲， 純粹一次交易， 沒有理由這麽霸道吧？ 而且你吃的東西還沒有到手， 還不敢得罪收錢的人，都隻有乖乖交錢， 小費變得很野蠻。
一次帶孩子參觀一家博物館出來， 在它家的咖啡店吃個漢堡， 一看價位不菲， 聲稱都是有機原料， 一個簡單的漢堡就要22， 加一片cheese, 還要加2塊。 給錢的時候也遇到預先收小費的屏幕， 心裏本來對這個價位有點不爽， 另外也是孩子在一邊鬧騰， 不知怎麽就選了0小費的選項。
結果出來了， 等了二十分鍾， 漢堡還沒有來， 去問廚房， 說廚房沒有受到通知， 我不知道是不是巧合， 反正我還是取消了訂單。
今天又是早上在酒店的外賣咖啡店一個早餐三明治， 6塊錢， 也是要預先收小費， 我給了一塊， 感覺收錢的墨西哥女人又店不爽， 結果發現三明治裏麵沒有了bacon.
這惱人的小費製造很多麻煩， 如果是必須收的錢， 你們就收好了， 不要再來問我們給不給給多少。 我喜歡日本中國， 從來不考慮這個惱人的小費。
讓人費解的是，一個快餐店也要小費，這是變相漲價，去yelp 會有用的。
因為有資格獲得小費的waiter基本工資很低，美國法定最低工資現在最少的也是7刀多每小時，但waiter的工資是2刀每小時，這樣遠低於法定最低工資的做法老板並不違法，因為這是行規，waiter並不適用最低工資標準，小費是他們的收入，而且是主要收入來源。
所以小費就按照20%算就是了，因為簡單，而且應該是依據稅後的，而不是稅前的價格，否則自己給自己找麻煩。
小費一般可以逃稅，這是這些人可以憑打工生存的關鍵，如果計入基本工資就不得不交稅。
美國1965年最低工資標準是$2.5，相當於現在$15。尼克鬆的母親是餐館waitress，單親家庭，但也憑這個工作能養家，甚至培養出了一個總統。如今的waitress的收入是無論如何做不到單親養家的，連babysiting都付不起。
所以把小費看作是給waiter的基本收入，主要目的是免稅，也就不覺得什麽了。
剛來美國的時候打過一天餐館waiter，七八個小時的樣子，工資20，小費60，這就是小費為什麽至關重要的原因。
多數情況下一家三四口人吃飯大致在100刀上下，15%還是20%的小費隻有幾塊錢的差異，在你並不是什麽大錢，但對waiter來講，他一般需要照顧五六桌，假設平均一小時一頓飯，他的小時收入大致在30左右，是年薪6萬的水平，還是遠低於貧困線（加州10萬一下收入算貧困線，三藩市是17萬一下）。
幾天前的新聞裏討論各種不同的小費額度，餐館則要求20% 到25%。 美國是有錢人給平民定文化。