韭菜合子, 大肉之後的素食調節(附圖:烙合子的新裝備)

    過年的日子越來越近了, 想家的感覺就越來越強烈. 天天看著人們在談論置辦年貨, 我這心裏多少有點羨慕嫉妒恨的小狹隘. 別說買花買炮了, 就是大年三十, 居然趕上個星期三, 初一都沒假放了, 苦啊! 我也隻能琢磨著做點兒好吃的, 安慰一下各位同學失落的心. 老大是又盯上了那碗紅燒肉, 估計這個春節肉是少不了了. 還是想想大肉之後怎麽素一下吧.  

 

    其實最近肉菜就吃得比較頻繁, 想著該吃點兒素的了, 就做了一次韭菜合子. 有一陣子沒鼓搗這口了, 這次在調餡上變了些內容, 受老大喜歡的苜蓿肉的啟發, 加了點木耳進去, 和雞蛋的味道配得很好, 又比純韭菜雞蛋的好吃了些. 當時時間比較充裕, 就拍了些過程, 比我以前的那篇 改良傳統美食 ---- 發麵韭菜盒子 的博文完善了些. 另外這次做韭菜合子我又有了新裝備, 簡單好用, 還烙出這些漂亮的烤痕. 嘿嘿, 一並在這裏分享一下.

 

 

韭菜合子:

 

材料: 麵粉300克, 幹酵母3克, 牛奶(水也可以)180毫升

      韭菜300克, 雞蛋5個, 壓縮幹木耳一小盒, 蝦皮兩把

      鹽, 生抽, 香油適量

 

做法:

今天的做法是看圖說話的, 有興趣的朋友請移步我的新浪博客:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100oa9i.html

(這裏貼圖實在有點小小的不方便哈)

1, 300克麵粉，3克酵母，180毫升牛奶稍加熱至溫,     揉成麵團, 發1-2小時, 不用等到全發起來。
           
2,  準備雞蛋韭菜餡兒，5個雞蛋打散加鹽 入油鍋盡量炒碎.

3, 泡發木耳，切碎，韭菜切碎，蝦皮兩把，加鹽，      生抽，香油，和雞蛋拌在一起，餡兒就做好了。

 4, 擀皮，放餡兒，包成大餃子的形狀

5, 包好的合子兩麵刷油，排放在如圖中的Grill，蓋好, 上下加熱，7～８分鍾，成了。

 

嘮叨兩句:

1, 烙合子的麵用發麵, 麵皮不象用死麵那麽硬, 有的做法是用燙麵的, 也會好些.

2, 炒雞蛋的時候要一直攪拌, 盡量炒的散些, 這樣拌好的餡才更勻. 木耳韭菜也要切的碎些.

3, 烙合子的時候, 兩麵要多刷一點油, 烙出來的合子麵皮才鬆軟好吃.

  

    最後嘮叨兩句我的這個小烤爐 (Grill), 這是朋友送的禮物. 設計是用來做漢堡肉餅等的. 後來被我開發出來很多功能, 在我家的使用率極高, 真該和大家分享一下:

 

1, 代替烤麵包機: 加熱麵包片, 饅頭片, 英國瑪芬等, 還比Toaster好清理.

2, 做熱三明治, 帕尼尼等.

3, 代替微波爐, 加熱一些食物: 有些東西不適合在微波爐加熱, 比如頭一天晚上剩下的烤雞翅等油炸燒烤食品, 我就用鋁箔紙墊了, 放在這個 Grill 裏上下加熱, 一會兒就好了, 還脆脆的. 我是因為懶得清理, 否則可以直接放在裏麵加熱, 效果更好.

4, 有時給孩子加熱一些半成品的雞塊魚條等, 開大烤箱好象動靜忒大了點, 太浪費, 用煎鍋吧, 就為兩塊魚柳, 還得刷鍋, 太費勁, 於是這個Grill就成了最好用的了. 如果懶的刷, 就墊張鋁紙唄. 

5, 烙餡餅, 合子等, 不會糊, 不會幹, 不占手 也不用翻麵, 簡單省事.

6, 做漢堡肉餅等: 其實這個功能我用的最少, 因為湯汁油汁流得多, 清理起來很費事, 倒不如用煎鍋了.

 

還有什麽用處朋友們補充哈.

我的新浪博客(有圖有真相):  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100oa9i.html