檸檬烤雞, 為你的聖誕大餐做準備

   我不喜歡做烤火雞, 個頭太大, 完全吃不了, 真不知是為誰辛苦為誰忙了. 但凡需要火雞的節日, 我基本都是烤雞替代. 而且雞肉的肉質也相對細嫩, 更容易迎合家人的口味. 即使一頓飯吃不了, 第二天撕些肉絲做個雞絲卷餅, 或者雞絲麵, 也是很受歡迎的, 基本沒有吃剩飯菜的痕跡. 大雪那天, 我們這兒非常應景地連續了兩天一夜的暴風雪. 清早起來, 門完全被雪封住了, 氣溫也一下降了十多度. 這麽寒冷的日子, 守著溫暖的烤箱, 做了這個檸檬烤雞, 給自己找了件很享受的事. 轉眼聖誕節了, 如果不想烤火雞的朋友, 可以試試這個, 口味清爽, 而且成功率很高的.

 

檸檬烤雞:

材料: 整雞一隻, 洋蔥半個, 檸檬一個, 小青蔥一棵, 香菜或百裏香之類的香草料少量,       

      蒜一瓣, 薑一小塊, 鹽, 黑胡椒粉, 橄欖油15毫升

      麵粉兩大勺(30毫升)

做法:

1, 收拾好的整雞一隻, 將雞腹內洗淨, 用蒜末薑末和少量的鹽抹一遍, 備用。

2, 將雞肚子內放半個洋蔥, 半個檸檬, 再放些青蔥香菜或百裏香之類的香草料。

3, 將兩個雞腿的頭部綁在一起, 放在邊緣稍高的烤盤內, 雞胸朝下, 將雞翅膀尖壓在雞身下.

4, 烤箱預熱到375F, 另取半個檸檬擠汁, 加入15毫升橄欖油, 再撒點鹽和黑胡椒, 混合均勻, 淋在雞身上.

5, 烤盤內加一杯水, 將烤盤放入預熱好的烤箱, 烤大約一個半小時, 直到雞身焦黃, 注意每二十分鍾用小勺盛些烤盤裏的湯汁澆在雞身上, 以保持雞肉不會烤幹.

 

醬汁做法:

雞烤好後, 從烤箱端出, 將整隻雞放入一個大盤子, 用鋁箔紙覆蓋, 讓雞肉後熟一會兒.

另取一個小鍋, 鍋中放少量油, 一點點加入麵粉炒散, 大概一共加入兩勺麵粉

將烤雞的烤盤中剩下的湯汁撇油後加入麵粉鍋中, 攪拌均勻, 此時可以加入一些水以調整湯汁的稠度, 並加鹽調味.

 

體會:

1, 以前一直覺得烤雞是件挺難的事, 學了這個方法, 烤了一次, 真的不複雜, 成功率還是很高的, 帥哥說, 完全可以和商店裏賣的相比了, 哈哈, 偷偷樂一下.

2, 感覺比較重要的是烤的過程中在雞身上澆汁, 直接關係到雞肉的口感, 不可疏忽.

3, 這樣烤的雞味道比較清淡, 所以做一碗醬汁還是很有必要的.

配烤雞的蔬菜, 我做了這個清爽的花生米芹菜胡蘿卜涼拌菜, 做法很簡單: 芹菜胡蘿卜焯水, 花生米加水用鹽花椒八角煮熟, 把三樣材料混合, 加鹽, 橄欖油和少量香油拌勻即可.

晚餐粥係列:

糯米百合粥: 粳米糯米等量, 幹百合15克, 加水煮粥至米爛粥稠, 我還在關火前半小時加了15粒枸杞.

菜菜的圖片都貼在我的新浪博客, 歡迎圍觀: 梅語時節的博客    http://blog.sina.com.cn/meiyushijieblog