意式牛肉蔬菜燴飯

意式牛肉蔬菜燴飯:

材料: 牛裏脊肉200克

      洋蔥一個, 胡蘿卜一根, 芹菜一根(不是一棵哦)

      一杯大米

做法:

1, 牛裏脊肉200克, 切粒, 用鹽和黑胡椒拌勻醃一會兒. 洋蔥一個, 胡蘿卜一根, 芹菜一根, 三種蔬菜一同放入食品料理機打碎備用.

2, 鍋中放油, 加入牛肉粒, 翻炒至變色, 再加入混合的蔬菜碎, 炒勻, 加入5杯水, 待水沸後, 加入一杯大米, 加蓋, 轉小火燜30分鍾左右.

3, 待水基本被米吸收後, 飯也就熟了.

4, 米飯的稠度可根據自己的喜好控製, 喜歡稠一點的, 可以開大火多燒幾分鍾, 但要注意勤攪動, 以防粘底.

5, 飯離火前, 加些黃油和鹽調味, 裝盤後可撒些奶酪碎等.

 

體會:

1, 做燴飯最好用厚底鍋或不粘鍋, 這樣鍋中受熱均勻, 不易粘底.

2, 肉也可以用各種肉餡來替換.

3, 各種蔬菜碎, 如果不用食品料理機, 也可以用刀切, 隻是盡量切碎些的好.

4, 米就選用我們日常做米飯的米就可以, 我用的是東北大米, 如果要用長粒米, 吸水稍多, 可能要多加一點點水.

5, 真正的 risotto 是要加蔬菜湯或雞湯或牛肉湯的, 在很多美食節目中也都是用商店裏賣的成品包裝湯的, 但我個人認為如果家裏沒有自己熬的高湯的話, 那就還是加水更好, 我是主張盡量減少使用工業化生產加工的食品.


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