春節的祝福和感謝，我牛年的最後一篇博，粗糧大麵包

        首先給所有有意或無意來我的博逛過的朋友們拜個年，祝大家新春快樂，天天不差錢兒，時時不差閑，幹啥啥行，吃啥啥香，想啥啥來，健康幸福，虎年好運常在。感謝大家能耐著性子看我的胡言亂語，嘮嘮叨叨，讓我有一片小小的天地和朋友們分享生活。也許隻是你的一次不經意的路過，但帶給我的卻是滿心的快樂。希望來年我們還是常常在這裏相聚。

         這個春節我還是非常無奈的不能回家陪伴父母，但妹妹要和爸爸媽媽一起過除夕，這讓我很欣慰並羨慕加嫉妒，但至少父母不用自己清冷的度過本該熱鬧的一晚。現在很多年輕夫妻選擇在大年三十各自回家陪父母，真是一個偉大的創意，我嚴重讚同。我已經多久沒和父母一起守歲了。

        未來幾天我會非常忙碌，聖誕節和新年我都深宅在家了。春節我要出動了，很久沒什麽熱鬧了。連續三天的朋友聚會，我要準備兩天的飯菜，我很期待，但也很抓狂。又應了那句話，出來混遲早要還的，哈哈哈！

        今天冬奧會要開幕了，從心裏希望中國運動員們都能有好的成績。

        今天介紹一款粗糧麵包，我第一次看到是在小帥哥君之那裏，但他的原料配比好象不太適合北美的麵包機和烤箱。我做了幾次修改，就成了現在的樣子。這款麵包簡單好做，各餐飯百搭，放假可以試試哦。

全麥粗糧大麵包：

做法：

1，麵包機內依此放入水300毫升，橄欖油25毫升，高筋麵粉250克，全麥麵粉160克，鹽8克，白糖15克，酵母粉5克，麵包機用全麥麵包檔，開始。

2，秤燕麥片85克，在麵包機的中途加料報警提示時（大概在和麵程序開始3分鍾左右），將燕麥片加入。

3，和麵程序結束後，麵團留在麵包機中進行發酵程序（大約一小時）。

4，在烘烤程序開始前，關掉麵包機，將已經發起來約兩倍大的麵團取出，麵板上撒幹麵，將麵團在麵板上揉幾下，扣個盆，放置15分鍾鬆弛一下，以備整型。

5，十五分鍾後，將麵團稍用力地揉幾下，主要是為了排出麵團中的氣體，將麵團分成兩等份，分別揉成兩個大圓麵包形狀，放在墊了烘焙紙的烤盤中。

6，將整好型的上述麵包放置30-40分鍾，這是第二次發酵。

7，烤箱預熱390F（200C），將明顯發起來的麵包表麵淺淺地切幾刀，並撒些全麥粉，入預熱好的烤箱。

8，麵包烤30分鍾，烤好後，立即出烤箱，放在網架上晾涼，切片，保存在密封的塑料袋中。

 

分享體會：

1，麵包剛做好的時候會覺得很硬，但放涼後就不那麽硬了。這款麵包其實是介於全麥和白麵包的中間，我找不到合適的名字，但它的口感倒是更適合我們的口味，不那麽粗糙幹硬。而且也算是低脂少糖的健康主食。

2，普通的麵包機做麵包，基本就是最簡單的幾款，而且因為沒有二次發酵，所以不能做得很鬆軟。但揉麵它可以算是把好手，所以我們隻用它的揉麵和發酵程序，也算是物盡其用了。其實到了這一步，主要工作也就完成了。如果你沒有麵包機，用手揉麵也是可以的，隻是要揉二三十分鍾，確實是件辛苦活兒。

3，麵包一般在室溫下保存2-3天，如果吃不完，我還是建議放冰箱。有一種說法是麵包放冰箱澱粉會老化，口感就不好了，但和變質長黴或浪費比起來，還是選擇冰箱保存吧。而且我覺得麵包放烤麵包機烤一下，口味上沒有那麽難以接受。

 

朋友們，我們虎年再見啦！