生活中的那盤棋－－棋格黃油酥餅

   　新年的假期是在馬拉鬆式的狂風和暴雪中結束的，院子裏的雪生生被風吹出了一個小雪山，雪浪層層，蜿蜒起伏，獨具匠心。

   　今天想聊聊我的兩個朋友。朋友Z幾年前回國發展了，留下老婆孩子在這裏。老婆有份很體麵的白領工作，安居樂業，生活順利，唯一遺憾就是Z不在身邊，分開久了，思想差距也越來越大。所以一直要求Z放棄國內的一切，回來團聚。Z在回流前也是打工養家，刷盤子切肉的都幹過，但終究覺得在這裏沒有發現自己應該做的事情。倒是回國之後如魚得水，事業生龍活虎，人也終日家國天下，抱負遠大。隻是家庭事業不能兩全，而他選擇了事業。他的理論是：男人首先要做事，否則回來了，如果沒事做，還是要被老婆說的。

　    另一個朋友D，出國前趕上改革開放的好時候，也是事業紅紅火火。全家移民後，一直做空中飛人。多少年來，孩子漸大，需要老爸來指點前途。老婆身體也不如以前了。就說服他放棄國內，家庭團聚了。然而飛人一但落地，也是有很多無所適從的。D也是終日蝸居在大房子裏，不是沒錢，而是沒事。多多少少也有些許的困擾。

　　閑來無事，在家玩兒麵團，就做了棋格餅幹。看著我這個涇渭不太分明的黑白格子，忽然想起那句大俗的話：人生如棋局。暗自傷感，我要是在這盤棋裏，我知道自己該怎麽走嗎？   

　　這款棋格餅幹的麵團的做法和我以前做的蔓越莓黃油酥餅的是一樣的，隻是要做成雙色的麵團，再加工成棋格的形狀。為了看著方便，我就一並把做法嘮叨一遍。

做法：

1，黃油150克在室溫放軟（或用微波爐加熱15-20秒)，加入細砂糖100克，用電動打蛋器打發至體積膨鬆，顏色變淺，大概2-3分鍾。

2，取六個雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，隻用蛋黃。將蛋黃依次加入打發的黃油中,每加一個都要用打蛋器攪打均勻。此時的黃油糊是濃稠、膨鬆的狀態。剩下半個蛋黃液備用。

3，將打好的黃油糊分成均勻的兩份，分裝在兩個容器中。

4，製作白色麵團：將低筋麵粉175克過篩以後加入分出的一半打發好的黃油糊中，並攪拌混合均勻。再加入一把蔓越莓幹,攪拌均勻，用手揉成一個麵團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏。

5，製作可可麵團：將低筋麵粉155克和可可粉20克混合後過篩，加入到另一半打發好的黃油糊中，並攪拌混合均勻。再加入一把核桃碎，攪拌均勻，用手揉成一個麵團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏。

6，揉好的麵團因有黃油,所以是光滑不粘的。麵團在冰箱冷藏二十分鍾左右，將麵團分別取出，用手壓扁，檊平，大約厚1厘米，整成長方型。盡量將黑白兩個長方形做得一樣大。

7，棋格形狀的製作：在整好型的白麵片上刷一薄層蛋黃液，將黑麵片放在百麵片上，輕壓。用快刀將雙色麵片切成寬1厘米的條，每一條都是由一黑一白兩種顏色組成。將相鄰的兩個雙色麵條按照黑對白，白對黑的原則再用蛋黃液粘在一起，就得到了黑白相間的一個截麵是方型的長方柱了。沿截麵切成1厘米厚的方型小餅，棋格的形狀就做成了，表麵刷蛋黃液。

8，烤箱預熱350F（180C），烤盤鋪烘焙紙,將做好的小餅排入,這款餅幹沒加泡打粉,不會橫向發很多,所以不用留太大間隙。

9，入烤箱，烤15分鍾。最好不要烤過，否則就失去了鬆軟的口感。

　　棋格的做法很難寫得清楚，我都嫌自己囉嗦了。其實，隻要按著黑白相間的原則去想，麵團在手裏擺弄幾下，估計沒有不成的。


　　我貼了餅幹的照片在我的新浪博客，歡迎大家去看看：

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