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請教做月餅

(2009-09-26 22:18:26) 下一個
請教各位高手，為啥我每次做月餅，烤到一定時間皮就漲得很開，所有的花紋都漲到沒有了？而且每次都是月餅底部會比上麵大些...很鬱悶！是爐溫的問題還是啥問題？先謝謝了。
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評論
李大牙 2009-11-28 00:22:27 回複 悄悄話
唉，我不是麵點師，但知道你那是開始溫度過高!

先200度5.4分鍾，再276度4.3分鍾，再停留在350度上考21.1分鍾就是了。
zacao 2009-11-13 04:29:55 回複 悄悄話 想到自己做月餅就很能了.嗬嗬
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